2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
პირველ რიგში: პურის პროცესი ასე უნდა წარიმართოს: ფქვილი, კვერცხი, ქერქი. ფქვილის საფეხური კვერცხს აძლევს რაღაცას, რომელზედაც უნდა მიეკრას. ამის გარეშე, პური პირდაპირ ხორცს სრიალდება. მაგრამ უბრალო ძველი უნივერსალური ფქვილი არ იძლევა გემრიელ კოტლეტს.
უნდა ჩაყაროთ ქათამი კვერცხში ფქვილამდე?
თუ ზედაპირი საკმარისად ფოროვანი ან უხეშია იმისთვის, რომ კვერცხზე მოხვდეს, მაშინ არ არის საჭირო ფქვილში ჩასვლა კვერცხამდე კვერცხამდე. ხშირად ეს ასე არ არის და მათ სჭირდებათ ფქვილის საფარი კვერცხის მეტი ნაწილის დასაჭერად, რათა პური ზედაპირზე მიიკრას. ასე რომ, ნამდვილად არ არსებობს წესი, მხოლოდ გემოვნება და გარეგნობა.
უნდა მოასხით ფქვილი გამოცხობის წინ?
პურის სტანდარტული პროცედურა და მისი გაკეთება მარტივია! ფქვილში პირველადი ჩასხმა ეხმარება კვერცხის გარეცხვას უკეთესად შეიკრას საკვების ზედაპირზე. … ფქვილსა და კვერცხში შემავალი პროტეინები ეხმარება პურის ნამსხვრევებს მოხარშვის შემდეგ მიეწებოს საკვებს და გამკვრივდეს დამატებითი ტექსტურის მისაღებად.
შეწვა თუ არა ქათამი ფქვილში შეწვამდე?
მიზეზი, რის გამოც ქათმის ან სხვა საკვების შეწვა ტაფაზე შეწვის წინ არის ის, რომ მისცეს მას მიმზიდველად ყავისფერი ქერქი. საჭმელი, რომელსაც ფქვილში ან სხვა ფენაში ჩაყრით, ასევე შეიძენს გემოს და ტექსტურას საფარისგან და შთანთქავს დამატებით გემოს ზეთისგან ან კარაქისგან, რომელშიც თქვენ მოამზადეთ საკვები.
როგორ მიიღებთ პურს, რომ ქათმის წებოვანა?
პურის ჯოხის დამზადების ხრიკი ზედაპირის გაშრობააქათმის ხორცი, და შემდეგ შექმენით წებოს მსგავსი ზედაპირი ფქვილისა და კვერცხის ნაზავით. შედეგად, პურის ნამსხვრევები ეწებება ზედაპირს, ქმნის ხრაშუნას გარეთ, რაც ხელს უწყობს ხორცის ტენიანობის შენარჩუნებას.
გირჩევთ:
აქვს თუ არა კრეკერის კასრს ქათმის ღვიძლი?
ჩვენი შემწვარი ქათმის ღვიძლი არის შემწვარი "ოქროსფერამდე" ჩვენს სპეციალურ პურის ნაზავში და მიირთმევენ თქვენი არჩევანის ორი ან სამი ქვეყნის გვერდით, ასევე ხელით გაბრტყელებული ორცხობილა ან სიმინდი. მაფინები. Cracker Barrel-მა ქათმის ღვიძლის გაყიდვა შეწყვიტა?
ქათმის ფრთები უკეთესია შემწვარი თუ გამომცხვარი?
ქათმის ფრთებს უფრო მაღალი თანაფარდობა აქვთ კანსა და ხორცს, ვიდრე ქათმის სხვა პოპულარულ ნაჭრებს. ამიტომაც არიან ისინი ასე არომატული. ღრმა შეწვა ხდის მათ ხრაშუნას, რა თქმა უნდა, მაგრამ ის ანადგურებს კანის ნიუანსურ გემოს. მეორეს მხრივ, შეწვა კანს კარამელიზებს და ცხიმს აქცევს, უფრო რთულ გემოს ქმნის.
შეგიძლია გააგრძელო ქათმის ხელახლა გაყინვა?
შეგიძლიათ უსაფრთხოულად გააყინოთ უმი და მოხარშული ქათამი მათი შენახვის ვადის განმავლობაში. მიუხედავად ამისა, გაყინეთ მხოლოდ უმი ქათამი, რომელიც მაცივარში გალღვა. სათანადო მოპყრობის შემთხვევაში, უსაფრთხოა უმი და მოხარშული ქათმის ხელახლა გაყინვა მათი შენახვის ვადის განმავლობაში.
რა განსხვავებაა ფქვილში, რომელიც თავისთავად ამოდის?
რა განსხვავებაა? თვითგამომცხვარი ფქვილს აქვს ამაღლების საშუალება და ზოგჯერ მარილი, უკვე დამატებული მასში. უბრალო ფქვილი მოითხოვს, რომ ცალ-ცალკე დაუმატოთ გამომცხვარი აგენტები, რათა გამოცხობა გაიზარდოს. შეიძლება თუ არა თვითნაწევი ფქვილის ჩანაცვლება უნივერსალური ფქვილით?
ქათმის ფილე იგივეა, რაც ქათმის ნამცხვარი?
პირველი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ქათმის ფილეზე არის ის, რომ არის განსხვავება ნაზსა და წიპწას შორის. ფილე ქათმის მკერდის სპეციფიკური ნაწილია. მიუხედავად იმისა, რომ ნაზი ძირითადად მკერდიდან ამოჭრილი თეთრი ხორცია, ეს შეიძლება იყოს თავად ქათმის მკერდის ნებისმიერი ნაწილი.
