აიღეთ დიდი, მძიმე დაფუძნებული შემწვარი ტაფა და დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ფაფა ან მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ კუბიკებად დაჭრილი სტეიკი ყველა მხრიდან პატარა ნაწილებად, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში. … წვენები წვრილ საცერში გადაიტანეთ სუფთა სოუსში და დაასხით პრიალა ფორმამდე, შემდეგ კვლავ დაასხით მირთვის მზად ხორცს.
შეგიძლიათ შეწვათ საქონლის ხორცი?
შეგიძლიათ შეწვათ საქონლის ხორცი? გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ჩაშუშულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დაუმატეთ ტაფაში, აურიეთ ერთხელ ან ორჯერ, რომ კუბიკების რაც შეიძლება მეტი მხარე გახეხოს, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.
შეგიძლიათ შეწვათ კუბიკებად დაჭრილი სტეიკი?
დადგით ცეცხლგამძლე ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი. როგორც კი ტაფა საკმარისად გაცხელდება, ტაფაში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი საქონლის ხორცი. მოხარშეთ სანამ ხორცი ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. ხორცს დაუმატეთ ღუმელში გამაგრილ ჭურჭელში და დააფარეთ საქონლის ხორცის ბულიონი.
შეიძლება შემწვარი კასეროლის სტეიკი?
არა, თქვენ არ შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი სტეიკი, როგორც ჩვეულებრივი სტეიკი. შემწვარი სტეიკი ნიშნავს ხორცის უფრო მკაცრ ნაჭრებს, რომლებიც უფრო უხდება ჩაშუშვას ან შემწვარს, ვიდრე შემწვარს. თუ შემწვარი სტეიკი ჩვეულებრივი სტეიკის მსგავსად შეწვით, ძალიან მკაცრი იქნება. შემწვარი სტეიკს უფრო ხანგრძლივი მომზადება სჭირდება ხორცში არსებული ძლიერი ბოჭკოების დასაშლელად.
რბილდება თუ არა ჩაშუშული ხორცი?
ჩაკის ხორცი საუკეთესო არჩევანია ძროხის ჩაშუშულზე, მაგრამ ის ასევე საკმაოდ მკაცრია, ამიტომ მას სჭირდება დრო, რომ გაფუჭდეს და გახდეს რბილი. … Გაყოლაეს რჩევა: მართლაც ნაზი ხორცისთვის მოხარშეთ ჩაშუშული დაბალ და ნელა, დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
