თქვენ მიიღებთ პურს, რომელიც არ იხსნება ან კარგად არ ცხვება, ასევე არის არასწორ ფორმაში და ძალიან მჟავე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგს (მათ შორის ჩვენც) მოსწონს ეს მკვებავი არომატი, ზოგს შეიძლება ის ძალიან მჟავე აღმოჩნდეს. შეცდომები გარდაუვალია, როდესაც საქმე ეხება პურის გამაგრებას, მაგრამ არ არის საჭირო ცომის გადაყრა, თუ ის ძალიან გრძელია.
შეგიძლიათ მიირთვათ დამუშავებული პური?
თუ ცომს გამოაცხობთ "როგორც არის", ის, სავარაუდოდ, ღუმელში საგრძნობლად იშლება და საკმაოდ მკვრივი გახდება. ალბათობაა, რომ ცომს გამოცხობის შემდეგ ცოტა უცნაური გემო ექნება - ზედმეტად "საფუარი" ან "ლუდის მსგავსი", გარკვეული "გამორთული" გემოთი. ეს არ იქნება სრულად უჭამი, მაგრამ ალბათ არ იქნება შესანიშნავი გემო.
რა მოხდება, თუ პურს ძალიან დიდხანს დაუშვებთ?
თუ ცომს ზედმეტად დიდხანს დაუტოვებთ, მზა პურის გემო და ტექსტურა ზარალდება. იმის გამო, რომ ცომი ორივე აწევის დროს დუღს, თუ პროცესი ძალიან დიდხანს გაგრძელდება, მზა პურს შეიძლება ჰქონდეს მჟავე, უსიამოვნო გემო. … ზედმეტად დამუშავებულ პურს აქვს რეზინის ან დამსხვრეული ტექსტურა.
როგორ იცით, პური ზედმეტად გამაგრებულია?
ზედმეტად გამაგრება ხდება მაშინ, როდესაც ცომი ძალიან დიდხანს გამაგრდება და ჰაერის ბუშტები ამოვარდნილია. თქვენ გეცოდინებათ, რომ თქვენი ცომი ზედმეტად გამაგრებულია, თუ როდესაც აფუჭებთ, ის არასოდეს არ დაბრუნდება. ზედმეტად გამაგრებული ცომის გადასარჩენად, დააწექით ცომს, რომ აირი ამოიღოთ, შემდეგ გადააკეთეთ ფორმა და გადააკეთეთ.
რატომ ჩემიპურს ცუდი გემო აქვს?
ძალიან ბევრი შაქარი საფუარს ძალიან სწრაფად ან ზედმეტად გაზრდისდა ეს (ან უბრალოდ ძალიან ბევრი საფუარი) გამოიწვევს ცომს უსიამოვნო, საფუარის გემოთი. ზედმეტად ხანგრძლივმა ადუღებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს საფუარის გემო, ასე რომ გაითვალისწინეთ რეცეპტში მითითებული ადუღების დრო და დაიწყეთ ცომის შემოწმება ამ დროის ამოწურვამდე.
