გემოების ძირითადი ფუნქციაა საკვების გემოს დამატება, რადგან მათ არ აქვთ კვების თვისებები. არომატები მოდის როგორც ბუნებრივი, ასევე ხელოვნური ჯიშებით. … ბუნებრივ არომატებსაც კი სჭირდება გაძლიერება. ხშირად, სინთეზური ნაერთების მინიმალური რაოდენობა გამოიყენება ნარევებში ამ არომატული კომბინაციების მისაღწევად.
რატომ გამოიყენება არომატები?
კომერციულად წარმოებული საკვები პროდუქტების არომატიზატორები, როგორც წესი, იქმნება არომატიზატორების მიერ. პროდუქტებს, რომლებიც არ არის განკუთვნილი მოხმარებისთვის, რომლებიც ემატება საკვებს სუნის ან/და გემოს გაცემის ან შეცვლის მიზნით, ეწოდება არომატიზატორები ან არომატიზატორები.
რატომ არის არომატი მნიშვნელოვანი საკვების ორიგინალური გემოს შესაცვლელად?
როდესაც სანელებლები სწორად გამოიყენება, მათი გასინჯვა შეუძლებელია; მათი ამოცანაა გააძლიერონ ორიგინალური ინგრედიენტების გემო. არომატიზატორი ნიშნავს იმას, რაც ცვლის ან ცვლის საკვების ორიგინალურ გემოს.
რა სარგებლობა აქვს საკვების არომატებს?
არომატიზატორები ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში:
- გააძლიერეთ კარგი გემო – მაგ: შოკოლადის ესენციების დამატება შოკოლადის ნამცხვრში.
- შეცვალეთ საკვების დამუშავებისას დაკარგული არომატი.
- მიეცით საჭმელს განსაკუთრებული გემო.
- შეიფარეთ ზოგიერთი არასასურველი არომატი, რათა გაიზარდოს საკვების მიღება.
რა არის მთავარი არომატი?
5 ძირითადი გემო-ტკბილი, მჟავე, მარილიანი, მწარე და უამი - არის მესიჯები, რომლებიც რაღაცას გვეუბნებიანიმის შესახებ, თუ რას ჩავსვამთ პირში, რათა გადავწყვიტოთ, უნდა ვჭამოთ თუ არა.
