პირველი, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ არომატიზატორები, კონცენტრირებული არომატები, არ "ფუჭდება" ან "ცუდს". მაგალითად, თუ თქვენ გაქვთ რძის არომატიზატორი თქვენს თაროზე 3 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ის არ ექნება გაფუჭებულ რძეს. … ეს არის სინთეზირებული კონცენტრირებული ქიმიური არომატები. ასე რომ, არ არის საჭირო გაფუჭებაზე ფიქრი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვადაგასული საკვების არომატიზატორი?
ხმელი მწვანილი და სანელებლები ნამდვილად არ იწურება ან "ცუდს" ტრადიციული გაგებით. როდესაც ამბობენ, რომ სანელებელი გაფუჭდა, ეს უბრალოდ ნიშნავს, რომ მან დაკარგა გემოს, მოქმედების და ფერის უმეტესი ნაწილი. საბედნიეროდ, სანელებლების მოხმარება, რომელიც გაუარესდა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაავადდეთ.
რამდენ ხანს გრძელდება საკვების არომატიზატორები?
ჩვენ გადავხედეთ რამდენიმე არომატიზატორის მწარმოებლის შენახვის რეკომენდაციებს და ისინი ამბობენ, რომ ექსტრაქტებს აქვთ შენახვის ვადა 6 თვიდან 1 წლამდე. გამონაკლისი არის ვანილის სუფთა ექსტრაქტი, რომელიც, თუ ინახება გრილ ბნელ ადგილას და მჭიდროდ დახურულ ადგილას, შეიძლება გაგრძელდეს განუსაზღვრელი ვადით და გაუმჯობესდეს ასაკთან ერთად.
გემოები იწურება?
კონცენტრირებული არომატები არ ფუჭდება, ან არ იშლება, როგორც ხილის წვენები შეიძლება., ამიტომ მათ ნამდვილად არ აქვთ "ვადის გასვლის თარიღი". მაგრამ გარკვეულ პირობებში ისინი შეიძლება შეიცვალოს. … მაგრამ ზოგჯერ გაცივებამ შეიძლება გამოიწვიოს არომატების ხელახალი კრისტალიზაცია, რომლებსაც შეიცავს ბევრი კრისტალები, როგორიცაა ეთილის მალტოლი.
გემოს ექსტრაქტები ცუდად მოქმედებს?
ექსტრაქტები ზოგადად გაგრძელდება(შეინარჩუნეთ ხარისხი) განუსაზღვრელი ვადით, სანამ არ აორთქლდება. მაგრამ, თუ ამაში ეჭვი გეპარებათ, ამოისუნთქეთ და თუ გინდათ, გასინჯეთ. თუ სურნელი და გემო კარგია, ისინი თავის საქმეს გააკეთებენ თქვენს რეცეპტში. თუ არომატი არ არის, გადააგდეთ.
