ბატკნის უმეტესობა ბალახითაა დამზადებული, რაც ცხვრის უნიკალურ გემოს აძლევს. ზოგიერთი ადამიანი აღწერს გემოს, როგორც „თამაშს“, მაგრამ ჩვენ გვირჩევნია ისეთი სიტყვების გამოყენება, როგორიცაა ბალახიანი, კარგად დაბალანსებული, ძლიერი ან პასტორალური. არომატი მოდის ცხვრის ცხიმში შემავალი განშტოებული ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავებიდან (BCFAs).
რატომ აქვს ჩემს ბატკნის გემო თამაში?
ეს "თამაში" გემო, უკეთესი ტერმინის არარსებობის გამო, დევს ხორცის ცხიმში და ცხოველის დიეტის შედეგია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ცხიმოვანი მჟავების სპეციფიკურ ტიპზე, რომელიც ბატკნებს აქვთ და საქონლის და ქათმის ხორცს არა. მას ეწოდება განშტოებული ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავა. ეს არის ის, რისი აღმოჩენაც ადამიანებს ნამდვილად დაბალ დონეზე შეუძლიათ.
უნდა იყოს ბატკნის ხორცი?
ბატკნის აქვს ძლიერი გემო და არომატი, რომელსაც ხშირად უწოდებენ "თამაშს". ეს შეიძლება იყოს დამაჯერებელი გემოვნების კვირტებისთვის, რომლებიც უფრო მეტად არიან მიჩვეულები ქათმის და ღორის რბილი არომატის მქონე ხორცს და ის უფრო ინტენსიურია სხვა წითელ ხორცთან შედარებით, როგორიცაა საქონლის ხორცი.
როგორ იღებთ ბატკნის თამაშს?
სანელებლები და ბატკნის სუნი
კიდევ ერთი გზა შეამციროთ ბატკნის სუნიანი სუნი, არის მისი ნიღაბი სანელებლებით. თქვენი კერძიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ან ქონდარი მწვანილი და სანელებლები. დარიჩინი, წიწაკა, ჯანჯაფილი და კბილი კარგი არჩევანია ტკბილი კერძებისთვის. გამოიყენეთ მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი, სალბი, შავი პილპილი და დრო ქონდარი კერძებისთვის.
როგორი გემო აქვს ცუდი ბატკნის?
ლაღიანი ხორცი ან დამპალი გემო თუ ფრჩხილი ინარჩუნებს მბზინავ ფენას,ბატკანი მიდის. ბევრი მზარეული ცხვრის ხორცს მარინადებში ასხამს, რომ ხორცის ძლიერი გემო შეცვალოს. ეს სანელებლები და მურაბები არა მხოლოდ მატებს გემოს, არამედ შენიღბავს ნებისმიერ გაფუჭებას, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მის გემოზე. … თქვენი ხორცის სუნი გემოს უნდა შეესაბამებოდეს.
