2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:09
რე: პილსნერის რეცეპტი ალეს საფუვრით, რაც არ უნდა იყოს რეცეპტი, თქვენ უნდა გქონდეთ შეიძლება გაცივდეთ (შეიძლება მაღალი 50, დაბალი 60 - არც ისე ცივი, როგორც ლაგერი) და გაცივდეს ლუდს დამუშავების შემდეგ, რათა მსგავსი ლუდი წარმოიქმნას. დუღილის პროცესი ლუდის დამზადების პროცესის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია.
შემიძლია გამოვიყენო ალეს საფუარი ლაგერისთვის?
თქვენს კითხვაზე სრულად პასუხის გასაცემად, დიახ, შეგიძლიათ ლაგერი ალე, შეგიძლიათ ლაგერი ლუდი დამზადდეს ნებისმიერი საფუარით, რომელიც გსურთ, რადგან თქვენ ცივად ამუშავებთ მას, რომ მიიღოთ სუფთა ლუდი.
შეიძლება თუ არა პილსნერის ლუდი ალე?
ყველა ლუდი მიეკუთვნება ამ ორი კატეგორიიდან ერთ-ერთს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, პილსნერი არის ლაგერი, ხოლო პორტერები და მჭიდროები არიან ალები. არსებობს ორი ძირითადი განსხვავება, რომელიც განასხვავებს ალე ლუდს ლაგერის ლუდებისგან.
შემიძლია გამოვიყენო ალეს საფუარი ხორბლის ლუდისთვის?
შეერთებულ შტატებში ლუდსახარშები იყენებენ სტანდარტ ალი საფუარს ამერიკული ხორბლის ლუდებისთვის. ეს აძლევს ლუდს მსუბუქ, თითქმის რბილ გემოს. შინაური მწარმოებლებისთვის საფუარის ხელმისაწვდომობა ცოტა უფრო შეზღუდულია.
როგორ ადუღებთ პილსნერს?
ადუღეთ 60 წუთის განმავლობაში სვიის განრიგის მიხედვით და სურვილისამებრ დაუმატეთ ირლანდიური ხავსი. ადუღების შემდეგ გაცივდით ვორტი, გააცხელეთ და მოაყარეთ საფუარი. დუღილი 50°F (10°C)-ზე საბოლოო გრავიტაციის მიღწევამდე; გაზარდეთ ტემპერატურა რამდენიმე გრადუსით დუღილის ბოლო ეტაპებზე, რათა ხელი შეუწყოს დიაცეტილის გაწმენდას.
გირჩევთ:
მოვამზადო ნახევრად გაყინული ქათამი?
USDA-ს მიხედვით, დიახ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ თქვენი გაყინული ქათამი, თუ დაიცავთ რამდენიმე ზოგად ინსტრუქციას. იმისათვის, რომ გამოტოვოთ გალღობის ეტაპი და გადააქციოთ თქვენი გაყინული ქათამი სრულად მოხარშულ, უსაფრთხო სადილად, გამოიყენეთ თქვენი ღუმელი ან გაზქურის ზედაპირი და უბრალოდ გაზარდეთ მომზადების დრო მინიმუმ 50%.
შეიძლება თუ არა ალეს დუღილი?
ალესი დუღდება ზედა დუღილის საფუარით თბილ ტემპერატურაზე (60˚–70˚F), ხოლო ლაგერები ფერმენტირებულია ქვედა დუღილის საფუართან ცივ ტემპერატურაზე (35˚). -50˚F). მათი თბილი დუღილის გამო, ალეს შეუძლია ზოგადად დუღილი და დაბერება შედარებით მოკლე დროში (3-5 კვირა).
უნდა მოვამზადო ღორის ხორცი?
ღორის ხორცი. … ხელახლა გაცხელება: ყველა ხელახლა გაცხელებულ ღორის ხორცს უნდა ჰქონდეს შიდა ტემპერატურა 165 °F მოხმარებამდე. უმი ღორის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლის ტიპი, რომელსაც ტრიქინოზს უწოდებენ. USDA გვირჩევს ადრე მოხარშული ღორის ჭამას ორი საათის განმავლობაში ან მაცივარში სამიდან ოთხ დღემდე.
უნდა მოვამზადო კეფი კანზე?
შეიძლება თუ არა კეფის ფილეს კანის ჭამა? ყოველთვის მიირთვით ისინი კანით, რა თქმა უნდა მასშტაბური. კანის მოცილება, თუმცა გამიგია, რომ ზოგიერთი ადამიანი ტოვებს კანს შემწვავის დროს და შემდეგ ხორცს აშორებს კანს. მიკრო, დროდადრო, განსაკუთრებით თუ თევზი ძალიან დიდია - შევწვით.
როგორ იხარშება პილსნერი?
პილსნერი იხარშება პილსნერის ალაოს და ლაგერის საფუარით, რომელიც ძირში დუღს და განასხვავებს ლაგერს ალისგან. მსუბუქად გამომცხვარი ალაოს ქერი, პიკანტური სვია, რომელიც ასე განსაზღვრავს ამ სტილის არომატს და გემოს, ლაგერის საფუარი და რბილი წყალი არის ყველაფერი, რაც საჭიროა გამოცდილი ლუდსახარშისთვის კარგი პილსნერის შესაქმნელად.
