რე: პილსნერის რეცეპტი ალეს საფუვრით, რაც არ უნდა იყოს რეცეპტი, თქვენ უნდა გქონდეთ შეიძლება გაცივდეთ (შეიძლება მაღალი 50, დაბალი 60 - არც ისე ცივი, როგორც ლაგერი) და გაცივდეს ლუდს დამუშავების შემდეგ, რათა მსგავსი ლუდი წარმოიქმნას. დუღილის პროცესი ლუდის დამზადების პროცესის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია.
შემიძლია გამოვიყენო ალეს საფუარი ლაგერისთვის?
თქვენს კითხვაზე სრულად პასუხის გასაცემად, დიახ, შეგიძლიათ ლაგერი ალე, შეგიძლიათ ლაგერი ლუდი დამზადდეს ნებისმიერი საფუარით, რომელიც გსურთ, რადგან თქვენ ცივად ამუშავებთ მას, რომ მიიღოთ სუფთა ლუდი.
შეიძლება თუ არა პილსნერის ლუდი ალე?
ყველა ლუდი მიეკუთვნება ამ ორი კატეგორიიდან ერთ-ერთს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, პილსნერი არის ლაგერი, ხოლო პორტერები და მჭიდროები არიან ალები. არსებობს ორი ძირითადი განსხვავება, რომელიც განასხვავებს ალე ლუდს ლაგერის ლუდებისგან.
შემიძლია გამოვიყენო ალეს საფუარი ხორბლის ლუდისთვის?
შეერთებულ შტატებში ლუდსახარშები იყენებენ სტანდარტ ალი საფუარს ამერიკული ხორბლის ლუდებისთვის. ეს აძლევს ლუდს მსუბუქ, თითქმის რბილ გემოს. შინაური მწარმოებლებისთვის საფუარის ხელმისაწვდომობა ცოტა უფრო შეზღუდულია.
როგორ ადუღებთ პილსნერს?
ადუღეთ 60 წუთის განმავლობაში სვიის განრიგის მიხედვით და სურვილისამებრ დაუმატეთ ირლანდიური ხავსი. ადუღების შემდეგ გაცივდით ვორტი, გააცხელეთ და მოაყარეთ საფუარი. დუღილი 50°F (10°C)-ზე საბოლოო გრავიტაციის მიღწევამდე; გაზარდეთ ტემპერატურა რამდენიმე გრადუსით დუღილის ბოლო ეტაპებზე, რათა ხელი შეუწყოს დიაცეტილის გაწმენდას.
