შეიძლება თუ არა კეფის ფილეს კანის ჭამა? ყოველთვის მიირთვით ისინი კანით, რა თქმა უნდა მასშტაბური. კანის მოცილება, თუმცა გამიგია, რომ ზოგიერთი ადამიანი ტოვებს კანს შემწვავის დროს და შემდეგ ხორცს აშორებს კანს. მიკრო, დროდადრო, განსაკუთრებით თუ თევზი ძალიან დიდია - შევწვით.
შეგიძლიათ კეფის მოხარშვა კანით?
Walleye იყო საოცარი, სუფთა და რბილი გემოთი. როდესაც ვამზადებ ორაგულის ფილე კანზე, ხორცს აშორებს საკმაოდ მტკიცე კანიდან, როგორც თქვენ მიირთმევთ მას და შეგიძლიათ კანი უკან დატოვოთ.
უნარჩუნებთ კანს კედელზე?
კანი რჩებოდა მიმაგრებული თვალის ფილესთან, მაგრამ ის ისეთი თხელი და ნაზი იყო, ადვილად იჭრებოდა ჩანგლის გვერდით, რომ ჩვენ უბრალოდ ვჭამეთ. … თეთრი ქვედა ნაწილის ფილე შეიძლება ცალკე იყიდოთ და რადგან კანი ძალიან ნაზი აქვს, ის დნება ხორცში მომზადების დროს და, შესაბამისად, შეიძლება მიირთვათ.
ჯობია თევზი კანით მოხარშოთ?
კანის მოცილება
ასე რომ, როცა ორაგულს ამზადებთ, შეინახეთ ეს კანი: ის უზრუნველყოფს უსაფრთხოების ფენას თქვენი თევზის ხორცსა და ცხელ ტაფას შორის ან გრილი. დაიწყეთ კანის გვერდით ქვევით და აცადეთ გახეხილი. ბევრად უფრო ადვილია თევზის სპატულის გაცურვა ორაგულის კანქვეშ, ვიდრე მისი ნაზი ხორცის ქვეშ.
ცხობთ თევზის კანს ქვევით?
მოასხით თევზი ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი დამოათავსეთ შემოხაზულ საცხობ ფირფიტაზე, კანის მხრიდან, თუ კანი დატოვეთ. შემწვარი თევზი 10 წუთის განმავლობაში თითო ინჩის სისქეზე, სანამ თევზი არ გახდება გაუმჭვირვალე და ნაზი, როდესაც გახვრეტით ჩანგლით, მაგრამ სანამ არ დაიწყებს ქერცლებას.
