როგორც ყველა წიწაკა, პაპრიკას ჯიშების სამშობლოა სამხრეთ ამერიკა. თავდაპირველად ტროპიკული მცენარე იყო, ახლა ის შეიძლება გაიზარდოს გრილ კლიმატში. ევროპაში, უნგრეთი და ესპანეთი პაპრიკას წიწაკის მოყვანის ორი ძირითადი ცენტრია, თუმცა ეს ჯიშები უფრო მსუბუქ ფორმებად გადაიქცა, ვიდრე მათი ტროპიკული წინაპრები.
საიდან მოდის თავდაპირველად პაპრიკა?
პაპრიკა, სანელებელი, რომელიც დამზადებულია Capsicum annuum-ის წიპწებისგან, ერთწლოვანი ბუჩქისგან, რომელიც მიეკუთვნება ღამისთევის ოჯახს, Solanaceae და მშობლიური დასავლეთ ნახევარსფეროს ტროპიკული რაიონებიდან, მექსიკის ჩათვლით, ცენტრალური ამერიკა, სამხრეთ ამერიკა და დასავლეთ ინდოეთი.
რას ჰგავს პაპრიკას მცენარე?
სიგრძე. უნგრული წიწაკა არის წაგრძელებული წვეტიანი ფორმის თხელი კედლებით. უმეტესობა რბილი გემოთია, მაგრამ ზოგიერთი ჯიში შეიძლება საკმაოდ ცხელი იყოს. ესპანურ პაპრიკას წიწაკას უფრო სქელი, ხორციანი ნაყოფი აქვს და უფრო მგრძნობიარეა დაავადებების მიმართ, ვიდრე მისი ანალოგი, რაც, ალბათ, განაპირობებს მის პოპულარობას მევენახეებში.
რა წიწაკა გამოიყენება პაპრიკას დასამზადებლად?
პაპრიკა მზადდება კაფსულის წიწაკისგან. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად რბილი გსურთ თქვენი პაპრიკა, შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი პაპრიკა ჩილის წიწაკისგან, რომელიც უფრო ცხარეა, ან წითელი ბულგარული წიწაკისგან, რომელიც უფრო რბილია. დარგე 10-დან 15 ჩილი ან წითელი წიწაკა. ეს არის მცენარეების რაოდენობა, რომელიც გჭირდებათ პაპრიკას მოსამზადებლად.
პაპრიკა იგივეა, რაც ჩილის ფხვნილი?
ზოგადი პაპრიკა განსხვავდებაჩილის ფხვნილი ინგრედიენტების თვალსაზრისით. ჩილის ფხვნილი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც სანელებლების სანელებლები, რომლებიც მზადდება ჩილის წიწაკის ფუძის კომბინაციით და კვარცხლბეკისა და ნივრის ფხვნილით. წიწაკა, თავის მხრივ, მზადდება წმინდა წიწაკის ან წიწაკის ნარევიდან და აქვს სიტკბოს.
