რამდენიმე პარტიების შედუღების შემდეგ, ჩვენ დავადგინეთ, რომ scallops შესანიშნავად არის მოხარშული, როდესაც მათი ცენტრი მიაღწევს 115 გრადუსს. იმის გამო, რომ scallops ძალიან პატარაა და ჩვეულებრივ იხარშება მაღალ ცეცხლზე, გადასატანად მოხარშვა დაამატებს კიდევ 10-დან 15 გრადუსს, იდეალური საბოლოო ტემპერატურისთვის 125-დან 130 გრადუსამდე.
როგორ გაიგებთ, რომ სკალოპები მზადდება?
სკალოპის ორივე მხარე უნდა იყოს შეღებილი ოქროსფერ-ყავისფერი და გვერდები ბოლომდე გაუმჭვირვალე უნდა გამოიყურებოდეს. scallops უნდა იგრძნოს მტკიცე შეხება, მაგრამ მაინც ოდნავ რბილი, ისევე როგორც კარგად დაყენებული Jell-O; არ მოხარშოთ ზედმეტად, ან სკალპები ხისტი და საღეჭი გახდება.
შეიძლება თუ არა scallops ცუდად მოხარშვა?
უმი ან ცუდად მოხარშული ზღვის პროდუქტების, განსაკუთრებით მოლუსკების, ხამანწკების და სკალოპების ჭამა შეიძლება საშიში იყოს. … ბაქტერიები, რომლებსაც ისინი შთანთქავენ, ხშირად უვნებელია მოლუსკებისთვის, მაგრამ შეიძლება საშიში იყოს მათთვის, ვინც მიირთმევს ინფიცირებულ ზღვის პროდუქტებს. არასაკმარისად მოხარშულ ზღვის პროდუქტებში ნაპოვნი ბაქტერიების ერთ-ერთი გავრცელებული ტიპია Vibrio parahaemolyticus.
რა მოხდება, თუ ზედმეტად მოხარშავთ სკალპებს?
სკალოპს სჭირდება მცირე მომზადება, მხოლოდ იმისთვის, რომ გამჭვირვალე ხორცი გახდეს გაუმჭვირვალე. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება იყოს დიდი, ზღვის scallops მაინც სწრაფად იხარშება, ასე რომ ყურადღებით დააკვირდით მათ. ფრთხილად იყავით, მათი გადახურებამ შეიძლება გააფუჭოს ტექსტურა.
რამდენი დრო სჭირდება სკალოპის მოხარშვას?
როგორ მოვამზადოთ სკალოპები. იმის გაგება, თუ რამდენად სწრაფად იხარშება სკალოპები, ნიშნავს, რომ აღარასოდეს შეგაშინებთ! ისინი მხოლოდ იღებენოთხი-ხუთი წუთი მომზადება - ეს არის ის! ამიერიდან მათი გაფუჭების შანსი არ გექნებათ.
