როგორც ცომს უფრო მეტად ვურევდით, მშრალი ინგრედიენტების ნამცხვრები უფრო თანაბრადერწყმოდა სველ ინგრედიენტებს, რის შედეგადაც უფრო გლუვი, წვნიანი ცომი მიიღება. მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში მიქსერით ამოიღეს სიმსივნის მთლიანად. ზედმეტად შერეული მაფინები, თითო ჯგუფში ორი. შერევის დროის მატებასთან ერთად, მაფინის ზედა ნაწილი უფრო გლუვი გახდა.
როგორ გამოიყურება შერეული მაფინები?
ზედმეტად შერეულ მაფინებს ექნება მწვერვალი, გლუვი ტექსტურის ზედა ნაწილი და გრძელი, გვირაბის ფორმის საჰაერო ჯიბეები ინტერიერში და იქნება მკაცრი ტექსტურა. ასევე აუცილებელია ცომის კოვზით ნაზად ჩაასხათ მაფინის ჭიქებში მორევის გარეშე, რათა არ შემცირდეს გამაფხვიერებლის გაფუჭების მოქმედება.
შეგიძლიათ შეასწოროთ მაფინის ცომი?
შეგიძლიათ მოასწოროთ მაფინის ცომი, რომელიც ძალიან სქელია რძის წვეთებით (ნუში, სოიო, კეშიუ, შვრია). გთხოვთ, არ დაამატოთ ძალიან ბევრი სითხე, როგორც წყალი, თქვენ შექმნით მკვრივ წებოვან მაფინს, რომელიც არ არის ის, რაც გსურთ.
რა მოხდება, თუ ცომს გადაარევთ?
მეორე პრობლემა ტრიალებს გლუტენის განვითარებას: ფქვილის სითხეებთან შერევა ააქტიურებს გლუტენის ცილებს, რომლებიც ცომეულს სტრუქტურას აძლევს. ამრიგად, ზედმეტმა შერევამ შეიძლება გამოიწვიოს ნამცხვრების, ნამცხვრების, მაფინების, ბლინების და ხისტი, რეზინის ან უსიამოვნო საღეჭი პურის მიღება.
რატომ ავსებს მაფინები?
ეს ჩვეულებრივ ნიშნავს, რომ მაფინები გამომცხვარი იყო ძალიან ცხელ ღუმელში,Xკვლევაწყარო ან მაფინის ნარევი იყო ზედმეტად შერეული. შეაფასეთ მაფინები, რომლებიც გადასულია. ეს ჩვეულებრივ ნიშნავს, რომ ტაფაში მაფინის ღრუ ზედმეტად იყო სავსე. არ შეავსოთ ხვრელები ორ მესამედზე მეტი.
