მოსავლის დრო განსხვავდება წლიდან წლამდე. რთველის ადრეულ წლებში ყურძენი ჩვეულებრივზე ორი-სამი კვირით ადრე იკრიფება. ბოლო წლებში ყურძენი ხშირად იკრიფება ოქტომბრის ბოლოს.
როგორ გავიგო, როდესაც ჩემი ყურძენი მზად არის მოსაკრეფად?
ყურძენი მწიფდება და მზად არის მოსავლისთვის, როდესაც ის იქნება მდიდარი ფერის, წვნიანი, სრული არომატით, ადვილად დაწურული, მაგრამ არ ჭკნება და მსუქანი. ისინი მჭიდროდ უნდა იყოს მიმაგრებული ღეროებზე. აიღეთ სხვადასხვა მტევნის სხვადასხვა ყურძენი და გემო უნდა იყოს ტკბილსა და ტორტს შორის.
შირაზის ყურძენი საჭმელად კარგია?
ჯანსაღი ღვინო
შირაზის ყურძნის ჯიში ცნობილია, რომ შეიცავს ფლავონოიდებს, რესვერატროლს და კვერცეტინს. ფლავონოიდები შეიცავს ჯანმრთელობის სარგებელს, როგორიცაა გულის დაავადების რისკის შემცირება, კიბოს პრევენცია, ინსულტის პრევენცია და მოქმედებს როგორც ნეიროპროტექტორული.
რომელ თვეში იკრიფება საღვინე ყურძენი?
ყურძნის კრეფა (ან ყურძნის კრეფა) მეღვინეობის პროცესში რამდენიმე პირველი ნაბიჯია. "ნორმალური" უძრავი ღვინოებისთვის ეს ჩვეულებრივ ხდება შემოდგომის მიჯნაზე, რაც ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში შეიძლება ნიშნავდეს ნებისმიერ დროს აგვისტოს ბოლოდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.
რამდენად მწიფე უნდა იყოს საღვინე ყურძენი?
ყურძნის მომწიფებასთან ერთად, pH თანდათან იკლებს. მიზანია ყურძნის სწორ ადგილას დაჭერა შესაბამისი რაოდენობის მჟავით. წითელი ღვინის მოსავლის სამიზნე ჩვეულებრივ არის 3.3-დან 3.5-ს შორის. თეთრისთვის ანვარდისფერი ღვინო, 2.9-დან 3.3-მდე უფრო შესაფერისია.
