ვაშლის შტრუდელი (გერმანული: Apfelstrudel; ჩეხური: štrúdl; იდიში: שטרודל) არის ტრადიციული ვენური შტრუდელი, პოპულარული საკონდიტრო ნაწარმი ავსტრიაში, ბავარიაში, ჩეხეთში, ჩრდილოეთ იტალიასა და ევროპის ბევრ სხვა ქვეყანაში, რომლებიც ოდესღაც ავსტრო-უნგრეთის იმპერიას ეკუთვნოდა (1867–1918).
რა საკონდიტროსგან მზადდება შტრუდელი?
ტრადიციული შტრუდელი საკონდიტრო ფენოვანი ცომისაგან იმით განსხვავდება, რომ ძალიან ელასტიურია. იგი მზადდება ფქვილისგან მაღალი გლუტენის შემცველობით, წყლით, ზეთით და მარილით, შაქრის გარეშე.
შტრუდელის ცომი იგივეა, რაც ფილო ცომი?
ჩემნაირ მოყვარულსაც კი შეუძლია განსხვავება დაუყოვნებლივ: ხელნაკეთი შტრუდელის ცომი რბილი და ელასტიურია, ხოლო ფილო მყიფე და ქაღალდისფერი. მიუხედავად იმისა, რომ ორივეს ღუმელში შესვლამდე უხვად წაუსვით გამდნარი კარაქი, ლეიტსის ვერსია გაცილებით მდიდარი გემოთი გამოდის.
სტრეუსელი და შტრუდელი ერთი და იგივეა?
მარტივი აღრევა მსგავსი სახელების გამო, შტრუდელი და შტრეუზელი ფაქტობრივად სხვადასხვა სახის დესერტია. ვაშლის შტრუდელს აქვს საკონდიტრო ნაწარმის თხელი ფურცლები შეფუთული შიგთავსის ირგვლივ, ხოლო შტრეუსელი არის შაქრის, ფქვილის და კარაქის მტვრევადი ტკბილი ზემოდან, რომელსაც ხშირად აფენენ ღვეზელებსა და ნამცხვრებზე..
რას ნიშნავს სტრეუსელი?
: ცხიმის, შაქრისა და ფქვილის და ზოგჯერ თხილის და სანელებლების დამსხვრეული ნარევი, რომელიც გამოიყენება ტორტის ზემოდან ან შემავსებლად.
