ტრანსცხიმები არის ნახევრად მყარი ოთახის ტემპერატურაზე იმის გამო, რომ მისი ერთი (ან მეტი) ქიმიური ბმა არის "ტრანს-" და არა "ცის-"-ში. "პოზიცია. არსებობს ორი სახის ტრანს ცხიმები: ბუნებრივი და ხელოვნური. ხელოვნური ტრანს ცხიმები იწყება როგორც მცენარეული ზეთები, რომლებიც თხევადია ოთახის ტემპერატურაზე.
არის თუ არა მყარი ცხიმები ჰიდროგენირებული?
ჰიდროგენიზაცია გარდაქმნის თხევად მცენარეულ ზეთებს მყარ ან ნახევრად მყარ ცხიმებად, როგორიცაა მარგარინში არსებული. … სრული ჰიდროგენაცია იწვევს მოლეკულას, რომელიც შეიცავს წყალბადის მაქსიმალურ რაოდენობას (სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, უჯერი ცხიმოვანი მჟავის გადაქცევა ნაჯერად).
ჰიდროგენირებული მყარია თუ თხევადი?
სასურსათო კომპანიებმა დაიწყეს ჰიდროგენირებული ზეთის გამოყენება შენახვის ვადის გაზრდისა და ხარჯების დაზოგვის მიზნით. ჰიდროგენიზაცია არის პროცესი, რომლის დროსაც თხევადი უჯერი ცხიმი გადაიქცევა მყარ ცხიმად წყალბადის დამატებით. ამ წარმოებული ნაწილობრივ ჰიდროგენირებული დამუშავების დროს წარმოიქმნება ცხიმის ტიპი, რომელსაც ტრანს ცხიმი ეწოდება.
ცხიმები მყარია თუ თხევადი?
ცხიმები არის თხევადი ან მყარი მათი ქიმიური შემადგენლობის ან მათი სამშენებლო ბლოკების ერთმანეთთან დაწყობის მიხედვით. წარმოიდგინეთ მჭიდროდ დაწყობილი ბლოკების კოშკი. ამ ბლოკების მჭიდრო შეფუთვა ჰგავს მჭიდროდ შეფუთულ მოლეკულებს, რომლებიც გაჯერებულ ცხიმებს მყარად აქცევს.
რა ჰქვია ჰიდროგენიზებულ ცხიმს?
სხვა დიეტური ცხიმებისგან განსხვავებით, ტრანს ცხიმები - ასევესახელწოდებით ტრანს-ცხიმოვანი მჟავები - ზრდის თქვენს "ცუდ" ქოლესტერინს და ასევე ამცირებს "კარგ" ქოლესტერინს. ტრანს ცხიმებით დატვირთული დიეტა ზრდის გულის დაავადების რისკს, რომელიც მოზარდების წამყვანი მკვლელია.
