ლიმას ლობიო მოითხოვს ხანმოკლე სითბოს დამუშავებას, რომელსაც ეწოდება ბლანშირება, მდუღარე წყალში ან ორთქლში, რათა გაანადგუროს ფერმენტები გაყინვამდე. ლიმას ლობიოს ბლანშირების დროა: ლუბიო 2 წუთი, … დიდი ლობიო 4 წუთი.
როგორ ათეთრებთ ლიმას ლობიოს გასაყინად?
წყლის ბლანში პატარა ლობიო 2 წუთი, საშუალო ლობიო 3 წუთი და დიდი ლობიო 4 წუთი. სასწრაფოდ გააგრილეთ, გადაწურეთ და შეფუთეთ, დატოვეთ 1/2 დიუმიანი სივრცე. დახურეთ და გაყინეთ.
რა არის ახალი ლიმას ლობიოს შესანახად საუკეთესო საშუალება?
ახალი ლიმას ლობიო უნდა ინახებოდეს მთლიანად, ტოტებში და მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. თუ გაყინულია, მოხარშვამდე არ არის საჭირო მათი გალღობა.
გაშრება თუ არა გაფცქვნილი ლობიო გაყინვის წინ?
ისევე როგორც ბევრი სხვა ბოსტნეული, მწვანე ლობიო ჯერ გაყინვის წინ უნდა გაიბრაწოთ. ბლანშინგი არის პროცესი, რომელიც გულისხმობს ბოსტნეულის მოხარშვას წყალში, სანამ ისინი სწრაფად გაცივდებიან დიდი რაოდენობით ყინულის ცივ წყალში (60 გრადუსი ფარენჰეიტი ან უფრო დაბალი) მომზადების პროცესის შესაჩერებლად.
რამდენი ხნით ადუღებთ ლობიოს გაყინვამდე?
მოხარშეთ პატარა ლობიო 2 წუთის განმავლობაში, საშუალო ზომის ლობიო 3 წუთი და დიდი ლობიო 4 წუთის განმავლობაში. ლობიო სწრაფად გააგრილეთ ყინულის წყალში ჩასვლით. ლობიოს გაციების შემდეგ გადაწურეთ ყინულის წყლიდან.
