თუ თქვენი ინდაურის ბულიონი გაციების შემდეგ გადაიქცევა ჟელესმაგვარ კონსისტენციაში, თქვენ მშვენივრად გააკეთეთ თქვენი მარაგი. ძვლებს (განსაკუთრებით ფრთებს) შიგნით აქვთ კოლაგენი და როცა დიდხანს ხარშავთ, ის იშლება ჟელატინად და ძალიან მდიდარ და გემრიელ წიპწას ქმნის.
როგორ იცით, არის თუ არა ხელნაკეთი ინდაურის მარაგი ცუდი?
როგორ გავარკვიოთ, რომ მოხარშული ინდაურის ბულიონი ცუდია? თუ მოხარშული ინდაურის ბულიონი უვითარდება სუნი, არომატი ან გარეგნობა, ან თუ ობის ჩნდება, ის უნდა გადააგდოთ.
უნდა იყოს თუ არა მარაგი ჟელატინისფერი?
თუ გაცივებულად ოდნავ მაინც გელი, ეს კარგი ნიშანია სხეულისთვის. ამავდროულად, კარგ ძირითად მარაგს არ უნდა ჰქონდეს რაიმე განსაკუთრებით ძლიერი ან არატრადიციული არომატი. მიზანი აქ არის მრავალფეროვნება, ამიტომ გვინდა დავრწმუნდეთ, რომ ის იმუშავებს ყველა სახის რეცეპტთან.
შეგიძლიათ ინდაურის ბულიონის ზედმეტად მოხარშვა?
ადუღეთ თქვენი ძვლები საკმარისად დიდხანს, მაგრამ არც თუ ისე დიდხანს თუმცა, თუ თქვენს ბულიონს ძალიან დიდხანს მოხარშავთ, ის გახდება ზედმეტად მოხარშული, გაუფერულებული გემო. განსაკუთრებით უსიამოვნოა, თუ ბულიონის ქვაბში დაამატეთ ბოსტნეული, რომელიც იშლება, გემო ერთდროულად მწარე და ზედმეტად ტკბილი.
ინდაურის ჟელატინი კარგია თქვენთვის?
ჟელატინი მდიდარია ცილებით და აქვს უნიკალური ამინომჟავის პროფილი, რაც მას ჯანმრთელობის ბევრ პოტენციურ სარგებელს აძლევს. არსებობს მტკიცებულება, რომ ჟელატინს შეუძლია შეამციროს სახსარიდა ძვლის ტკივილი, ზრდის ტვინის ფუნქციას და ხელს უწყობს კანის დაბერების ნიშნების შემცირებას.
