ყოველთვის დაახურეთ ქვაბს, თუ ცდილობთ სითბოს შენარჩუნებას. ეს ნიშნავს, რომ თუ ცდილობთ რაიმეს ადუღებამდე ან ადუღებამდე მიიყვანოთ - ქვაბში წყალი მაკარონის მოსამზადებლად ან ბოსტნეულის გასათეთრებლად, წვნიანი ან სოუსი, დაახურეთ თავსახური, რომ დაზოგოთ დრო და ენერგია.
დახურავთ ბულიონს ხარშვისას?
ადუღებთ ამ მარაგს დაუფარავად? A. დიახ, მაგრამ არ დაუშვათ, რომ ძალიან ძლიერად ადუღდეს (უკეთესი ადუღებაა), რადგან არ გსურთ სითხე ძალიან სწრაფად შემცირდეს. რეალურად, თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ ნაწილობრივ დააფაროთ ქვაბს თავსახური.
რამდენ ხანს უნდა გავაჩერო ბულიონი?
მომზადება
- ყველაფერი ძმრის გარდა დიდ ქვაბში მოათავსეთ. …
- მოაცილეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც ზედაპირზე ამოდის. …
- შეადუღეთ ბულიონი 6-დან 8 საათის განმავლობაში, თავდახურული, დააკვირდით, რომ დარწმუნდეთ, რომ ადუღებამდე დარჩება.
- გაწურეთ ბულიონი წვრილ ბადეზე. …
- გახეხეთ ცხიმი, რომელიც ზევით ამოდის.
რატომ არის ქათმის ბულიონი დაფარული?
მას შემდეგ, რაც საფონდო დაიწურება და მეორედ ადუღდება, თავსახური არ გამოიყენება აორთქლების დასაშვებად. ეს ნაბიჯი ამცირებს სითხის მოცულობას, აკონცენტრირებს გემოს. სახურავის დახურვის მეორე მიზეზი არის ტემპერატურის უკეთესი კონტროლი.
შემიძლია დავტოვო ბულიონი ადუღებამდე ღამით?
ეს ნიშნავს, რომ თქვენ მოგეცით ყველა თქვენი ჭურჭლის გაწმენდა, მაგრამ ეს უფრო ნაკლებია, ვიდრე დაყენებამარაგი ყველა პატარა ტაფაში, რომელიც უნდა გაგრილდეს. NYT-ის ამ სტატიის მიხედვით, უსაფრთხოა ღამით გასვლა გამორთული ღუმელით. დილით მიიყვანეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა.
