ახალი თუ დაკონსერვებული პომიდორი ყიდულობთ, ის მაინც შეიცავს ლექტინებს, განსაკუთრებით კანში და თესლში. … პომიდორი არ არის დამტკიცებული დოქტორ გუნდრის მიერ და შედის მის "აკრძალულ საკვებთა სიაში". თუმცა, თუ თქვენ უნდა მიირთვათ პომიდორი, აუცილებლად მოაცილეთ კანი და ამოიღეთ ყველა თესლი, რათა თავიდან აიცილოთ რაც შეიძლება მეტი მავნე ლექტინი.
პომიდორი ცუდია თქვენთვის დოქტორ გუნდრი?
გუნდრი მიიჩნევს საზიანო. ამრიგად, თქვენ უნდა მოერიდოთ მათ მცენარეთა პარადოქსის დიეტაში. დოქტორ გუნდრის თქმით, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე აკრძალული ბოსტნეული - პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და კიტრი - თუ ისინი კანია და თესლიდან ამოღებული.
რატომ არის პომიდორი მავნე თქვენთვის ლექტინებისთვის?
პომიდორი ასევე შეიცავს ლექტინებს, თუმცა ამჟამად არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება იმისა, რომ მათ აქვთ რაიმე უარყოფითი გავლენა ადამიანებზე. ხელმისაწვდომი კვლევები ჩატარდა ცხოველებზე ან საცდელ მილებში. ვირთხებზე ჩატარებულ ერთ კვლევაში აღმოჩნდა, რომ პომიდვრის ლექტინები აკავშირებდა ნაწლავის კედელს, მაგრამ ისინი არ იწვევდნენ რაიმე დაზიანებას (32).
რატომ არ უნდა მიირთვათ პომიდორი?
პომიდორი შეფუთულია ალკალოიდით, რომელსაც სოლანინი ეწოდება. თანმიმდევრული კვლევა აჩვენებს, რომ პომიდვრის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება და ტკივილი სახსრებში, რადგან ისინი შეფუთულია ალკალოიდით, რომელსაც სოლანინი ეწოდება. სოლანინი პასუხისმგებელია ქსოვილებში კალციუმის დაგროვებაზე და ის მოგვიანებით იწვევს ანთებას.
როგორ ამზადებთ უფასო პომიდვრის ლექტინს?
შეავსეთ დიდი თასი ნახევრად ყინულითწყალი. პომიდორი დაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ 45-60 წამის განმავლობაში, სანამ კანი არ გაიჭედა და არ დაიწყებს კანი. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ პომიდორი ყინულის წყალში, რომ გაცივდეს დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ პომიდორი ყინულის წყლიდან და მოაშორეთ კანი X-ის ფორმისგან.
