2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
მარტივი შუშვა. მოხარშვის მეთოდი უფრო ნაზი, ვიდრე ადუღება, ადუღება გულისხმობს საჭმლის მომზადებას სითხეში (ან მხოლოდ თავად სითხის მომზადება) დუღილის წერტილიდან ოდნავ ქვემოთ ტემპერატურაზე-დაახლოებით 180-დან 190 გრადუსამდე.
ადუღება დაბალია თუ საშუალო?
ადუღება ხდება საშუალო დაბალ სითბოზე და სითხეში დაინახავთ რამდენიმე ნაზ ბუშტს. გამოიყენება წვნიანი ან წიწაკის მოსახარშად ან შესაწვავად. ეს ასევე შესანიშნავი გზაა ნელ-მოხარშული ინგრედიენტების მოსამზადებლად იმავე ტაფაზე უფრო სწრაფად მოხარშული ინგრედიენტებით.
როგორ გამოიყურება ადუღება?
როგორ გამოიყურება ადუღება? ადუღების ყველაზე მარტივად შესაფასებლად, უბრალოდ უყურეთ ბუშტების რაოდენობას, რომელიც ამოდის ქვაბის ძირიდან თქვენი სითხის ზედაპირზე. დაბალ ადუღებაზე სითხეს ექნება მინიმალური მოძრაობა მხოლოდ რამდენიმე, პაწაწინა ბუშტებით, რომლებიც პერიოდულად ამოდის, რომელსაც თან ახლავს ორთქლის მცირე ნაკაწრები.
ადუღებთ თავსახურით თუ გამორთული?
ყოველთვის დაახურეთ ქვაბს, თუ სითბოს შენარჩუნებას ცდილობთ. ეს ნიშნავს, რომ თუ ცდილობთ რაიმეს ადუღებამდე ან ადუღებამდე - ქვაბში წყალი მაკარონის მოსამზადებლად ან ბოსტნეულის გასათეთრებლად, სუპის პარტია, ან სოუსი, დაახურეთ სახურავი დროისა და ენერგიის დაზოგვის მიზნით.
ადუღება იგივეა რაც ადუღება?
მოდით დავიწყოთ საფუძვლებით. მდუღარე წყალი არის წყალი, რომელიც ბუშტუკებს 212ºF-ზე. … მეორეს მხრივ, ადუღება უფრო ნელია ვიდრე ის სასიამოვნობუშტუკოვანი დუღილი. ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია - 195-დან 211ºF-მდე, მაგრამ წყალი ამ მდგომარეობაშიაარ მოძრაობს ისე სწრაფად და არ გამოიმუშავებს იმდენ ორთქლს აორთქლების შედეგად.
გირჩევთ:
რა არის მირეპოიქსი კულინარიაში?
Mirepoix არის არომატული ბოსტნეულის კომბინაცია, რომელიც ანიჭებს დახვეწილ ფონურ გემოს კერძებს, როგორიცაა სუპები, ჩაშუშული და ბრაიზები. Mirepoix, ფრანგული ტერმინი, ჩვეულებრივ შედგება ხახვის, სტაფილოსა და ნიახურისგან. რა შემიძლია გამოვიყენო mirepoix-ის ნაცვლად?
კლავს თუ არა შუშვა ბაქტერიებს?
ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO) აღნიშნავს, რომ ბაქტერიები სწრაფად კვდება 149°F (65°C) ზემოთ ტემპერატურაზე. ეს ტემპერატურა მდუღარე წყალზე დაბალია ან თუნდაც ცეცხლზე. … დაუშვით წყალი ასე ადუღდეს მინიმუმ 1 წუთი. ამოიღეთ წყალი სითბოს წყაროდან და გაცივდეს.
რას ნიშნავს მილანეზი კულინარიაში?
მილანესის (ან მილანეზას) სტილის მომზადება ნიშნავს ხორცის თხელი ნაჭრების ამოღებას კვერცხებში და საზრიან პურის ნამსხვრევებში და შეწვა. … რაღაც მილანესის (ან მილანესას) სტილის მომზადება გულისხმობს ხორცის თხელი ნაჭრების კვერცხსა და შენელებულ პურის ნამსხვრევებს და შეწვას.
შუშვა ნიშნავს თავსახურით?
ყოველთვის დაახურეთ ქვაბს, თუ სითბოს შენარჩუნებას ცდილობთ. ეს ნიშნავს, რომ თუ ცდილობთ რაიმეს ადუღებამდე ან ადუღებამდე - ქვაბში წყალი მაკარონის მოსამზადებლად ან ბოსტნეულის გასათეთრებლად, წვნიანი ან სოუსი-დახურეთ ეს თავსახური დროისა და ენერგიის დაზოგვის მიზნით.
რას ნიშნავს დაგროვება კულინარიაში?
"Heaping" ნიშნავს, რომ საზომი ჭიქის თავზე არის გროვა ფქვილი (ან ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი). ეს ცოტა მეტია ვიდრე "დამრგვალებული". „მწირი“ნიშნავს, რომ საზომ თასში არის მცირე დახრილობა. რას ნიშნავს სავსე თასი? შეკრული ჭიქა არის 1 ჭიქა პლუს 1-2 სუფრის კოვზი(თხევადი ზომებისთვის მას უწოდებენ დიდსულოვან ჭიქას) და მწირი ჭიქა არის 1 ჭიქა მინუს 1-2 სუფრის კოვზი.
