ყოველთვის დაახურეთ ქვაბს, თუ სითბოს შენარჩუნებას ცდილობთ. ეს ნიშნავს, რომ თუ ცდილობთ რაიმეს ადუღებამდე ან ადუღებამდე - ქვაბში წყალი მაკარონის მოსამზადებლად ან ბოსტნეულის გასათეთრებლად, წვნიანი ან სოუსი-დახურეთ ეს თავსახური დროისა და ენერგიის დაზოგვის მიზნით.
რას ნიშნავს, როდესაც რეცეპტში ნათქვამია, რომ ხარშეთ?
მოხარშვის მეთოდი უფრო ნაზი, ვიდრე ადუღება, ადუღება გულისხმობს საჭმლის მომზადებას თხევადში (ან მხოლოდ თავად სითხის მომზადებას) დუღილის წერტილიდან ოდნავ ქვემოთ ტემპერატურაზე -დაახლოებით 180-დან 190-მდე გრადუსი.
როგორ ადუღებთ რამეს?
ადუღება ნიშნავს სითხის მიყვანას ტემპერატურამდე, რომელიც არის დუღილის წერტილის ქვემოთ - სადღაც 185°F (85°C) და 205°F (96°F) შორის. გ). დააყენეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე, თანდათანობით ადუღებამდე. კერძი, რომელსაც ამზადებთ, მოათავსეთ ცეცხლზე და დაიწყეთ საშუალო და დაბალ სითბოზე.
როგორ უნდა გამოიყურებოდეს შუშა?
როგორ გამოიყურება ადუღება? ადუღების ყველაზე მარტივად შესაფასებლად, უბრალოდ უყურეთ ბუშტების რაოდენობას, რომელიც ამოდის ქვაბის ძირიდან თქვენი სითხის ზედაპირზე. დაბალ ადუღებაზე სითხეს ექნება მინიმალური მოძრაობა მხოლოდ რამდენიმე, პაწაწინა ბუშტებით, რომლებიც პერიოდულად ამოდის, რომელსაც თან ახლავს ორთქლის მცირე ნაკაწრები.
ადუღება დაბალია თუ საშუალო?
ადუღება ხდება საშუალო დაბალ სითბოზე და სითხეში დაინახავთ რამდენიმე ნაზ ბუშტს. გამოიყენება წვნიანი ან წიწაკის მოსახარშად ან შესაწვავად. ეს ასევე შესანიშნავი გზაამოხარშეთ ნელა მოხარშული ინგრედიენტები იმავე ტაფაზე უფრო სწრაფად მომზადების ინგრედიენტებთან ერთად.
