ყოველთვის დაახურეთ ქვაბს, თუ სითბოს შენარჩუნებას ცდილობთ. ეს ნიშნავს, რომ თუ ცდილობთ რაიმეს ადუღებამდე ან ადუღებამდე - ქვაბში წყალი მაკარონის მოსამზადებლად ან ბოსტნეულის გასათეთრებლად, სუპის პარტია, ან სოუსი, მოათავსეთ თავსახურიდროისა და ენერგიის დაზოგვის მიზნით.
შუშვა ნიშნავს თავსახურით თუ მის გარეშე?
აჯობებს თავდახურული ადუღება თუ დაუფარავად? იმის გამო, რომ ადუღება გარკვეულ ზედამხედველობას საჭიროებს, უმჯობესია ქოთნის თავსახური მოაშოროთ, სანამ არ დარწმუნდებით, რომ სითბო სტაბილურია. სახურავის დამატებამ შეიძლება გააძლიეროს სითბო და სანამ ამას გაიგებთ, ისევ ადუღებთ!
როგორ ხარშავთ?
ადუღება ნიშნავს სითხის მიყვანას ტემპერატურამდე, რომელიც არის დუღილის წერტილის ქვემოთ- სადღაც 185°F (85°C) და 205°F (96°F) შორის. გ). დააყენეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე, თანდათანობით ადუღებამდე. კერძი, რომელსაც ამზადებთ, მოათავსეთ ცეცხლზე და დაიწყეთ საშუალო და დაბალ სითბოზე.
როგორ მოქმედებს სახურავი ადუღებაზე?
დუღილის სიჩქარე შემცირდება სახურავის მოხსნის შემდეგ. თუ სახურავის მოხსნამდე ცეცხლს შეამცირებთ დაბალ ცეცხლზე, ეფექტი კიდევ უფრო დრამატულია: წყალი აჩერებს დუღილს. კიდევ ერთი გზა ამ ეფექტების დასანახად არის დრო, თუ რამდენი ხანი სჭირდება წყლის ადუღებამდე დაფარულ და დაუფარავ ქვაბს.
როგორია ხარშვის მეთოდი?
ადუღება არის ტენიანი სითბოს მეთოდი, რომელიც გულისხმობს სითხის დუღილის წერტილამდე მიყვანას, სანამ ის გაცხელდება საჭმლის მოსამზადებლად. Theდუღილის ტემპერატურა არის დაახლოებით 185°F – 205°F ან როცა სითხე, რომელსაც იყენებთ სამზარეულოსთვის ნაზად ბუშტუკებს.
