Flank სტეიკი არის ძროხის სტეიკის ნაჭერი, რომელიც აღებულია ფლანგიდან, რომელიც მდებარეობს ძროხის უკანა მეოთხედის წინ, თეფშს უკან. ფრანგი ჯალათები მას ბავეტს ეძახიან, რაც „ბიბს“ნიშნავს. ბრაზილიაში მას უწოდებენ ფრალდინჰას და ვაზიოს რიო გრანდე-დუ სულში.
არის სხვა სახელი ფლანგ სტეიკს?
ფლანქ სტეიკის სხვა სახელებია ლონდონის ბროილი და ქვედაკაბა სტეიკი, რაც რეალურად განსხვავებული ჭრილია (დაწვრილებით ამის შესახებ ცოტა ხანში). სტეიკის ეს ნაჭერი მოდის ცხოველის მუცლის კუნთებიდან, მკერდის უკან. როგორც თქვენ მოელოდით ამ კუნთის არედან, ხორცი შეიძლება იყოს უფრო საღეჭი ვიდრე სხვა სტეიკები.
ეს სტეიკი კარგი ხორცია?
ფლანკი ამ ორიდან ყველაზე სუსტია. ეს არის კარგი უნივერსალური საქონლის ხორცი, შესაფერისი გრილისთვის, შემწვარი, შემწვარი ან შესაწვავად. მაგრამ იმის გამო, რომ ის ძალიან უცხიმოა, შეიძლება იყოს მშრალი და ხისტი, თუ ზედმეტად მოხარშული ან ძალიან სქელ ნაჭრებად დაჭრილი - მნიშვნელოვანია, რომ ფლანგი მოხარშოთ არაუმეტეს საშუალოზე და ძალიან თხლად დაჭრათ მარცვლებთან.
ეს სტეიკი იგივეა, რაც მრგვალი სტეიკი?
თვალის მრგვალი შემწვარი/სტეიკი ან მრგვალი თვალი: უძვლო შემწვარი, რომელიც ჰგავს წიპწას, მაგრამ ის ბევრად უფრო მკაცრია. გამოიყენება როგორც შემწვარი ან სტეიკებად დაჭრილი. … ჯალათები გამოიყენებენ სახელს London Broil ფლანგის სტეიკისთვის, ზედა მრგვალი სტეიკისთვის ან ზედა ნაჭრის სტეიკისთვის.
რა ტიპის სტეიკი არის ფლანგ სტეიკი?
Flank სტეიკი მოდის ძროხის ქვედა გულმკერდის ან მუცლის კუნთიდან და არის იაფი, არომატული,და საქონლის ხორცის მრავალმხრივი ნაჭერი. ის დაახლოებით ფუტის სიგრძისა და ერთი ინჩის სისქისაა და მთლიანად მოხარშული, ვიდრე ცალკეულ სტეიკებად დაყოფილი.
