ბავეტი არის ფრანგული სიტყვა, რომელიც ნიშნავს ფლანგ სტეიკს, ხორცის უაღრესად არომატული, თავისუფლად ტექსტურის ბრტყელი ნაჭერი, რომელიც აღებულია ძროხის მუცლის კუნთებიდან..
რატომ არის bavette სტეიკი ასე იაფი?
ბავეტის სტეიკი აღებულია ძროხების მუცლის ღრუდან, ნაწილი, რომელიც ძალიან კარგად ვარჯიშობს. ამის გამო, სქელი ნაჭრები ხშირად უფრო მკაცრია ვიდრე სხვა პოპულარული სტეიკები. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ის შედარებით იაფია.
სად ვიპოვო ბავეტის სტეიკი?
ბავეტის სტეიკი, ასევე უფრო ფართოდ ცნობილი, როგორც ფლაპ სტეიკი, არის ძროხის ძროხის ქვედა გულმკერდის ან მუცლის კუნთებიდან. ის ზოგჯერ შეიძლება აგვერიოს ფლანგის სტეიკში ან ქვედაკაბის სტეიკში, რომელიც მდებარეობს ძროხის მახლობლად. ბავეტი არის ბიბის ფრანგული სახელი.
რა არის ბავეტის სტეიკი ამერიკაში?
ასე რომ ვიხსენებთ ამერიკული ლექსიკიდან, bavette (T-bone და Porterhouse სტეიკის გაფართოება) არის ფლაპის გაჭრა. ხორცის ეს ნაჭერი ოფიციალურად არის მოკლე წელზე (ან წიპწის) ნაწილი და ის დგას ფლანგის პირველ რიგში.
რა გემო აქვს ბავეტის სტეიკს?
"ბავეტი" არის ძროხის ფლანგის სტეიკის ფრანგული სახელი. ფლანქ სტეიკი მიიღება ძროხის ქვედა ნაწილიდან და ზოგადად საკმაოდ გრძელი და ბრტყელია. ცნობილია, რომ ის არის ძალიან მდიდარი გემოთი და შედარებით ფხვიერი - თითქმის იშლება - ტექსტურით მოხარშვისას მართალია.
