გარდა ამისა, გაყინვა ძალიან ბინძური იქნება. არ გირჩევთ მოცარელას ყველის გაყინვას მარილწყალში. ამოიღეთ ყველი და ცალკე გაყინეთ (მთლიანად ან კუბიკებად).
მოცარელას ყველი კარგად იყინება?
მოცარელას ბლოკები ან გახეხილი მოცარელა კარგად იყინება, თუმცა გაყინვის შემდეგ მათ აქვთ დამსხვრეული ტექსტურა. უბრალოდ მოერიდეთ ახალი მოცარელას გაყინვას, რადგან მასში მაღალი წყლის შემცველობა აქვს ყინულის კრისტალების წარმოქმნის ალბათობა.
შეგიძლიათ მოცარელა გაყინოთ მის სითხეში?
არ გსურთ მისი გაყინვა სითხეში. შემდეგი ნაბიჯი არის მოცარელას გადატანა საკვებ ფილმში. ეს არის პირველი ნაბიჯი ჰაერის მოცარელაში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად. შემდეგი, მოათავსეთ თქვენი შეფუთული მოცარელა პლასტმასის ელვაშესაკრავის ჩანთაში და დახურეთ ზემოდან დაახლოებით 90% გზაზე.
რამდენ ხანს შეიძლება მოცარელას ყველის გაყინვა?
სწორად შენახული, ის შეინარჩუნებს საუკეთესო ხარისხს დაახლოებით 8 თვის განმავლობაში, მაგრამ დარჩება უსაფრთხო ამ დროის შემდეგ. გაყინვის დრო ნაჩვენებია მხოლოდ საუკეთესო ხარისხისთვის - გახეხილი მოცარელა ყველი, რომელიც მუდმივად გაყინული იყო 0°F ტემპერატურაზე, დაცული იქნება განუსაზღვრელი ვადით.
გაყინული მოცარელა მავნეა?
მიუხედავად იმისა, რომ გაყინვა არ ანადგურებს ყველის საკვებ ნივთიერებებს, ის გავლენას ახდენს მის ტექსტურასა და ხარისხზე (2, 3, 4). … როდესაც ის გალღვება, წყალი გამოიყოფა, რაც იწვევს პროდუქტის გაშრობას, გახვრეტას და პოტენციურად ფქვილის ტექსტურას (1, 5). გაყინული ყველი ასევე შეიძლება ნაკლები იყოსდნება, როდესაც ისინი ინახება უფრო დიდხანს.
