გრანა პადანო არ არის იტალიური ყველის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სახელი. Grana Padano და Parmigiano Reggiano რეალურად ძალიან მსგავსი ყველია და ეს ხდის Grana Padano ყველის შესანიშნავ შემცვლელს პარმეზანისთვის. …
რა განსხვავებაა პარმეზანსა და გრანა პადანოს შორის?
ამ ორი ყველის წარმოების ფაზაში მთავარი განსხვავება არის ლიზოზიმის გამოყენება, რომელიც გამოიყენება Grana Padano-ში, როგორც კონსერვანტი, ხოლო ის არ გამოიყენება წარმოებაში. პარმიჯანო რეჯიანო. ლიზოზიმი არის ფერმენტი, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ბევრ საკვებ ნივთიერებაში, როგორიცაა კვერცხის ცილაში ან ადამიანის ცრემლებში.
შეგიძლიათ შეცვალოთ Grana Padano პარმეზანით?
ქონდარი, ნიგვზის არომატი ჰგავს პარმეზანს, მაგრამ Grana Padano ზოგადად ნაკლებად დამტვრეულია, ამიტომ ველით უფრო რბილ ყველს, რომელიც უკეთესად მოქმედებს სოუსებში შერევისას, ვიდრე გახეხილისას. მაკარონის თავზე.
რა გამოვიყენო პარმეზანის ნაცვლად?
აზიგო . Asiago ყველი, განსაკუთრებით დაძველებული Asiago, შესანიშნავი დნობის ყველია და წარმოადგენს პარმეზანის კარგ შემცვლელს კლასიკური იტალიურ-ამერიკული კერძებისთვის.
შემიძლია გამოვიყენო ნორმალური ყველი პარმეზანის ნაცვლად?
თუ არ გაქვთ წვდომა ჩედარის ყველზე, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოლბი, ჩეშირი ან ამერიკული ყველი. პარმეზანი შეიძლება შეიცვალოს asiago, grana padano ან romano ყველი.
