თუ თქვენ ხართ ყველის Parmigiano Reggiano-ს მოყვარული, თქვენ ალბათ ყიდულობთ მის ნაჭრებს. გახეხავთ მათ და გადაყლაპავთ მათ. საბოლოოდ დარჩება ქერქები, რომლებიც ძალიან პატარაა გასახეხად, მაგრამ ძალიან ძვირფასი გადასაყრელად. … აიღეთ მსხვილი ქერქი და მოხარშეთ 1 ლიტრი ნაღში ან მეტი.
გახეხეთ პარმეზანის ქერქი?
მუქი გარე ფენა მშრალი და მყარია, ამიტომ მოერიდეთ მის გამოყენებას. ცოტაოდენი, განსაკუთრებით ყველსა და ქერქს შორის საზღვრიდან, კარგია, მაგრამ როგორც კი ყველი ხისტი და გახეხილი გახდება, გადაყარეთ და დაიწყეთ ახალი სოლი. თქვენ ასევე შეამჩნევთ განსხვავებას, თუ როგორ გამოიყურება ყველი გახეხილის შემდეგ.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ პარმეზანის ქერქი?
დაელოდეთ – შეგიძლიათ ქერქის ჭამა? ტექნიკურად, დიახ! ქერქი არის დამცავი ფენა, რომელიც ვითარდება ყველის ბორბლის გარეთ დაბერებისას. … და მაინც, Parmigiano Reggiano-ს ქერქები სავსეა გემოთი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსების, სუპების, ღუმელების და სხვათა გასამდიდრებლად.
რას აკეთებთ პარმეზანის ქერქთან?
აქ არის შვიდი შესანიშნავი გამოყენება ქერქი:
- მოამზადეთ ბულიონი. ეს არის ალბათ საუკეთესო რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ ქერქთან ერთად. …
- დაამატეთ ტომატის სოუსის შემდეგ ქვაბში. …
- ჩაყარეთ ქვაბში სუპების ან ღორის მომზადებისას. …
- მოხარშეთ. …
- გამოიყენეთ ორთქლის კალათაში ბოსტნეულის ორთქლზე მოხარშვისას. …
- დაამზადეთ მისგან პარმეზანის შემცველი ზეთი. …
- გადაქცევაშიგთავსი.
პარმეზანის ქერქის ცვილის ცვილი?
პარმეზანის ყველი სრულიად არ შეიცავს დანამატებს და ქერქი არ შეიცავს ცვილს ან საფარს, იგი მზადდება ყველისაგან. … მოხარშვის შემდეგ არ გადააგდოთ ქერქები, მიირთვით ისინი სუპთან ერთად, მათი მომზადებით ისინი რბილი და საღეჭი ხდება, ფაქტობრივად, ჩვენი ბავშვობის ერთ-ერთი ფავორიტი.
