2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:09
საკვანძო ნაბიჯი: ყოველთვის დაიწყეთ ხორცზე მშრალი ზედაპირით, რათა მიიღოთ გახეხვა და არა ორთქლი. ხორცს დამარინადების შემთხვევაშიც კი, შეაშრე მოხარშვის წინ.
გარეცხავთ მარინადს სტეიკიდან მომზადებამდე?
ამოიღეთ მარინადი მომზადებამდე: გრილზე გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად და ხორცის სათანადოდ შებრაწის უზრუნველსაყოფად, შეწვის ან შეწვისას, მოაშორეთ ზედმეტი მარინადის უმეტესი ნაწილი მომზადებამდე. შეინახეთ ხორცის ზედაპირზე ცოტაოდენი მარინადი, რომ მაქსიმალურად გემოთ.
უნდა გააშროთ თქვენი სტეიკები?
PAT DRY. სტეიკის ორივე მხარე გაშრება ქაღალდის პირსახოცებით - პირველი ნაბიჯი ლამაზი ქერქისკენ, რაც შესანიშნავი შემწვარი სტეიკის დამახასიათებელი ნიშანია.
გაშრება სტეიკები სუნელამდე?
თქვენს სტეიკის ორივე მხარეს მარილისა და ახალი დაფქული წიწაკის დამატება 30-40 წუთით ადრე მომზადებამდე სანელებელს ხორცში შეწოვის შანსს აძლევს, რის შედეგადაც ხორცი უფრო წვნიანი და არომატულია. … (ასევე უნდა გააშროთ თევზი მომზადებამდე.
გაშრება სტეიკები დამარილების შემდეგ?
კარგად უნდა გაირეცხოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცს ძალიან მარილიანი გემო ექნება. ხორცი კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ ჩვეულებრივად შეანელოთ, მაგრამ მე გირჩევთ აღარ დაამატოთ მარილი ან არ გამოიყენოთ მარილიანი სანელებლები.
გირჩევთ:
უნდა ქონდეს თუ არა ქაშაყი სტეიკს?
აუცილებელია ხორცის ლიბერალურად შეზავება მარილით და ზეთის კარგი შეფუთვით. ეს შეავსებს ხორცის ბუნებრივ გემოს. სირლოინთან მუშაობისას, თქვენ უნდა მოიხედოთ ზედმეტი გრილის მოსაშორებლად. ეს ზოგჯერ შეიძლება აღმოჩნდეს სქელი ცხიმის ლენტით, რომელიც მიმაგრებულია ნაჭრის თავზე.
რატომ ამარინებთ სტეიკს?
მარინადები არბილებს მჭლე ხორცს, რომელიც მშრალია და უფრო მკაცრ ნაჭრებს უფრო გემრიელს ხდის. ტენიანობა/ნაზი: მარინინგის მსგავსად, მარინირება არის ეფექტური გზა ხორცში დამატებითი ტენიანობის შესატანად, რომელიც შეიძლება ძალიან გაშრეს მოხარშვისას, ასევე უფრო ნაზი გახადოს ის, რასაც მარინადებ.
როდის უხდება მარინირებული ხორცი?
დაამარინადეთ თქვენი ხორცი ელვაშეკრულ ჩანთებში ან დალუქულ საკვების კონტეინერებში. მარინირებული ფრინველის მოხარშვამდე შესაძლებელია უსაფრთხოდ შენახვა მაცივარში ორი დღით ადრე, ხოლო სხვა ხორცი შეიძლება ინახებოდეს ხუთ დღემდე მაცივარში.. რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცი მარინირებული მაცივარში?
რა უხდება ფილე ყველის სტეიკს?
ჩიზსტეიკი არის სენდვიჩი, რომელიც მზადდება თხლად დაჭრილი ბიფშტეიკის ნაჭრებისა და მდნარი ყველისგან გრძელ ჰოგი რულეტში. პოპულარული რეგიონალური სწრაფი კვება, მისი ფესვები აქვს აშშ-ს ქალაქ ფილადელფიაში, პენსილვანია. რა სანელებლები მიდის Philly cheesesteak-ზე?
უნდა იყოს თუ არა პორტჰაუსის სტეიკი მარინირებული?
ძროხის სუფთად გეტყვით, რომ აუცილებლად არ არის საჭირო მაღალი ხარისხის სტეიკის მარინადი, როგორც პორტჰაუსი. და მართლაც, ისინი არ ცდებოდნენ. მარინადის გარეშე, თქვენ ნებას რთავთ, რომ ხორცის არომატი გაბრწყინდეს და ის სრულყოფილად დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია ყოველგვარი დანამატების გარეშე.
