საკვანძო ნაბიჯი: ყოველთვის დაიწყეთ ხორცზე მშრალი ზედაპირით, რათა მიიღოთ გახეხვა და არა ორთქლი. ხორცს დამარინადების შემთხვევაშიც კი, შეაშრე მოხარშვის წინ.
გარეცხავთ მარინადს სტეიკიდან მომზადებამდე?
ამოიღეთ მარინადი მომზადებამდე: გრილზე გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად და ხორცის სათანადოდ შებრაწის უზრუნველსაყოფად, შეწვის ან შეწვისას, მოაშორეთ ზედმეტი მარინადის უმეტესი ნაწილი მომზადებამდე. შეინახეთ ხორცის ზედაპირზე ცოტაოდენი მარინადი, რომ მაქსიმალურად გემოთ.
უნდა გააშროთ თქვენი სტეიკები?
PAT DRY. სტეიკის ორივე მხარე გაშრება ქაღალდის პირსახოცებით - პირველი ნაბიჯი ლამაზი ქერქისკენ, რაც შესანიშნავი შემწვარი სტეიკის დამახასიათებელი ნიშანია.
გაშრება სტეიკები სუნელამდე?
თქვენს სტეიკის ორივე მხარეს მარილისა და ახალი დაფქული წიწაკის დამატება 30-40 წუთით ადრე მომზადებამდე სანელებელს ხორცში შეწოვის შანსს აძლევს, რის შედეგადაც ხორცი უფრო წვნიანი და არომატულია. … (ასევე უნდა გააშროთ თევზი მომზადებამდე.
გაშრება სტეიკები დამარილების შემდეგ?
კარგად უნდა გაირეცხოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცს ძალიან მარილიანი გემო ექნება. ხორცი კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ ჩვეულებრივად შეანელოთ, მაგრამ მე გირჩევთ აღარ დაამატოთ მარილი ან არ გამოიყენოთ მარილიანი სანელებლები.
