როდესაც ქათმის თითოეული ნაჭერი განსხვავებული ზომისაა, ისინი არათანაბარი ტემპით იხარშება. თუ მათ არ გაფცქვენით, ზოგიერთი მკერდი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე სხვები, რის შედეგადაც თხელი მკერდი გამომშრალია, ხოლო სქელი მკერდი შეიძლება ცუდად მოხარშული იყოს. დაფქვა ასევე ატენიანებს ხორცს, რაც მოხარშულ შედეგს უფრო ნაზს ხდის.
როგორ ატენიანებთ ქათმის მკერდს?
ხავერდოვანი ქათამი: ნაზი ქათამი ჩინური რესტორნის სახით
- ყოველი 250გ/8უნცია ქათმის მკერდის ზოლებზე ან ნაჭრებზე, შეურიეთ 3/4 ჩ/კ სოდა (ბი-ნახშირწყლები)
- მარინადირება 20 წუთის განმავლობაში.
- კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შეიზილეთ ქაღალდის პირსახოცით ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად.
როგორ გააკეთო ქათამი რბილი და ნაზი?
ინსტრუქცია
- გაასწორეთ ქათმის მკერდი. …
- შეაზავეთ ქათმის მკერდი. …
- გააცხელეთ ტაფა. …
- მოხარშეთ ქათმის მკერდი საშუალო ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში გადაადგილების გარეშე. …
- მოატრიალეთ ქათმის მკერდი. …
- დაწიეთ სითბო დაბალზე. …
- ტაფას დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. …
- გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
ქათმის მკერდის ზედმეტი მოხარშვა ართულებს მას?
ზედმეტად მომზადება იწვევს გაშრობას, ხისტ, ნახერხიანი ხორცს თითქმის არომატის გარეშე. მზადყოფნის მაღალი ტემპერატურა სურსათის უვნებლობისთვის. … მაგრამ ქათმის მკერდის მოხარშვა მყისიერად თერმულად მოკვლის ტემპერატურაზე გამოიწვევს მის ზედმეტად გაშრობას. თუნდაც უმნიშვნელოზედმეტად მოხარშვა აშკარად ჩანს ქათმის მკერდში, რადგან ის ძალიან მჭლეა.
როგორ შევინარჩუნო ჩემი ქათმის მკერდი?
როგორ გადავარჩინოთ ზედმეტად მოხარშული ქათმის მკერდი
- 1 მიირთვით ან მოხარშეთ სოუსში. …
- 2 გამოიყენეთ იგი კლასიკურ ქათმის სენდვიჩში. …
- 2 მოამზადეთ გახეხილი ქათამი. …
- 3 გამოიყენეთ თქვენი ქათამი, როგორც სალათი. …
- 4 გამოიყენეთ დაჭრილი ქათამი სუპისთვის. …
- 5 მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები აურიეთ. …
- 6 ჩაყარეთ ქათამი კრემისებრ მაკარონში.
