თეთრ წიწაკას ენაზე ცხარე გემო აქვს, თუმცა წყაროები განსხვავებულია იმაზე, არის თუ არა ის უფრო ცხელი თუ რბილი ვიდრე შავი პილპილი. მაგალითად, Cook's Illustrated ამბობს, რომ ის უფრო რბილია, სხვები კი ამბობენ, რომ უფრო მკვეთრი ნაკბენი აქვს. წყაროები თანხმდებიან, რომ თეთრი წიწაკა ნაკლებად რთული არომატით ვიდრე შავი პილპილი.
თეთრი წიწაკა ცხარეა?
გემო საკმაოდ მწარეა-ცხარე, მაგრამ არა აუცილებლად ცხელი. გამოიყენეთ საკმარისად და ის პირში გაგიჟდებათ. ისე ნაოჭა, როგორც მინიატურული ქლიავი. თეთრი წიწაკის მარცვლები, პირიქით, გაშრებამდე გაჟღენთილია ისე, რომ გარე ფენა ჩამოიშოროს.
თეთრი წიწაკა უფრო ცხელია ვიდრე ჩვეულებრივი წიწაკა?
მიუხედავად იმისა, რომ შავი პილპილი შეიცავს გარე ფენას, თეთრი წიწაკის შემთხვევაში ეს ფენა ამოღებულია. თუმცა, ისინი გამოიყენება სხვადასხვა სამზარეულოში მათი ცხელების განსხვავების გამო. თეთრი წიწაკა უფრო ცხელია ვიდრე შავი წიწაკა და ხშირად გამოიყენება ფრანგულ სამზარეულოში.
რა განსხვავებაა თეთრ და შავ წიწაკას შორის?
ახლად დაფქული შავი პილპილი ხშირად აღწერილია, როგორც ცხელი, ყვავილოვანი და მძაფრი. თეთრ წიწაკას აქვს ნაკლები მძაფრი სიცხე ქიმიკატების გამო, რომლებიც იხსნება კანის მოცილებისას. ამავდროულად, კენკრის სრულად მომწიფების და დუღილის საშუალებას იძლევა თეთრი წიწაკის უფრო რთული, მიწიერი არომატი.
რატომ იყენებენ მზარეულები თეთრ წიწაკას?
ზოგიერთი შეფ-მზარეული იყენებს თეთრ წიწაკას მკაცრად ესთეტიკური მიზეზების გამო: ისინი იყენებენ თეთრ წიწაკას თეთრ ან ღია ფერის კერძებსა და სოუსებში.ასე რომ, არ იქნება შავი ლაქები. სხვა შეფ-მზარეულებს მიაჩნიათ, რომ თეთრი წიწაკა უფრო რთული, მაგრამ დახვეწილი არომატია, ვიდრე შავი პილპილის გემო.
