ჯერსის რძის წარმოება გთავაზობთ ყველაზე მეტ ცხიმს და ცილებს ყველა რძის ძროხის ჯიშებში. საშუალო წარმოება არის ექვსი გალონი რძე დღეში. ისინი ეფექტური საძოვრები არიან და უფრო დიდხანს აწარმოებენ სიცოცხლეს, ვიდრე ჰოლშტეინი.
რომელი ჯიში აწარმოებს ყველაზე მეტ ცხიმიან ჯიშებს?
ყველაზე გავრცელებული ჯიშია ჰოლშტაინი. ჰოლშტეინები დიდი შავი და თეთრი ძროხებია, რომლებიც ყველაზე მეტ რძეს გამოიმუშავებენ ყველა რძის ჯიშებიდან. წარმოშობით ნიდერლანდებიდან, პირველი ძროხა ამერიკაში 1621 წელს ჩამოიყვანეს. ჰოლშტეინის შესახებ ერთი საინტერესო რამ არის ის, რომ არცერთ ცხოველს არ აქვს ერთნაირი შავი და თეთრი ნიშნები.
რძის მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის რომელი ჯიში აწარმოებს ცხიმის ყველაზე მეტ პროცენტს?
ძროხის რძეში ცხიმის (ნაღების) რაოდენობა ჯიშის მიხედვით განსხვავდება. საკულტო შავ-თეთრი ჰოლშტეინი აწარმოებს რძეს 4%-მდე ცხიმიანობით, ხოლო Jerseys-ის ყავისფერი ხალათები აწარმოებენ უფრო მდიდარ გემოს რძეს დაახლოებით 5% ცხიმით. ყავისფერი შვეიცარიული და გერნსის ძროხები ამზადებენ რძეს, რომელიც სადღაც შუაშია.
რომელი ძროხა არის საუკეთესო კარაქისთვის?
ჯერსის ძროხები უფრო პატარა ჯიშია, რბილი ყავისფერი თმით და დიდი დიდი ლამაზი თვალებით. მაგრამ მთავარია ის, რაც შიგნით არის და ისინი აწარმოებენ ყველაზე მდიდარ რძეს, რომელსაც ხშირად იყენებენ კარაქისა და ყველის დასამზადებლად. ჯერსის ძროხები წარმოშობით ბრიტანეთიდან არიან და ამერიკაში 1860-იან წლებში ჩამოვიდნენ.
რომელ ჯიშის რძის პირუტყვს შეიცავს ყველაზე მეტადკარაქი მათ რძეში?
ჯერსის ძროხები შესანიშნავი საძოვრები არიან, რაც ნამდვილად ჩანს მათ რძეში. ყველა რძის ჯიშებიდან ჯერსის რძე ყველაზე მდიდარია, როდესაც საქმე ეხება ცხიმოვან ცხიმებს (საშუალოდ 5%) და ცილას (3.8%) და ჩვენი ფერმერები ამაში დამატებით ანაზღაურებას იღებენ.
