მარციპანის ფენა საქორწილო ან საშობაო ტორტზე გეხმარება ნამცხვრის ტენის შეკავებაში და შეჩერებასა- გარდა ამისა, ის უზრუნველყოფს გლუვ ზედაპირს ისე, რომ საბოლოო ყინული უფრო სუფთა იყოს.
რა დანიშნულება აქვს მარციპანს?
მარზიპანი გამოიყენება ტკბილეულის დასამზადებლად, როგორიცაა კანფეტები, შაქრის პუდრა, ხილის ნამცხვრები, კექსი და ხილის პური. შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი მარციპანი ნუშის, კვერცხის ცილისა და შაქრის შერევით, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი სასურსათო მაღაზიაში, სადაც ის ზოგჯერ იყიდება "ნუშის კანფეტის ცომის" სახელით..
რა არის განსაკუთრებული მარციპანში?
მარზიპანი არის კონდიციონერი, რომელიც შედგება ძირითადად შაქრისგან ან თაფლისგან და ნუშის კერძისგან (დაფქული ნუში), ზოგჯერ გაზრდილი ნუშის ზეთით ან ექსტრაქტით. მას ხშირად ამზადებენ ტკბილეულს; გავრცელებული გამოყენებაა შოკოლადით დაფარული მარციპანი და ხილისა და ბოსტნეულის პატარა მარციპანის იმიტაცია.
მარციპანი ჯობია ფონდანტს?
მარზიპანი მზადდება ნუშის პასტის, ასევე საკონდიტრო შაქრისა და სიმინდის სიროფით. ვინაიდან მარციპანი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნუშის პასტს, მას აქვს უფრო ძლიერი, თხილის არომატი, ვიდრე ფონდანტი. მას აქვს რბილი, თიხის მსგავსი ტექსტურა და ასე შეიძლება გაბრტყელებული ან კანფეტების ფორმა.
არის რამე მარციპანსა და ყინულს შორის?
მარციპანი იდეალურად უნდა გაშრეს, სანამ ყინულის წასმას დაიწყებთ. ამას შეიძლება დასჭირდეს ერთიდან ხუთ დღემდე, ხელნაკეთი მარციპანს ჩვეულებრივ უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მზა.
