იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ტაფა საკმარისად ცხელია, გააკეთეთ წყლის ტესტი. პასუხი: ზეთის გაცხელება მანამ, სანამ არ გაბრწყინდება, უბრალოდ ლამაზი ხერხია სათქმელად "სანამ ცხელა" (მაგრამ არა ძალიან ცხელი). „ზეთი ვრცელდება, იწყებს ბზინვარებას და ტალღებს“, - ამბობს სტოკი. გინდა ზეთი ცხელი იყოს, მაგრამ არ გინდა მოწევა.
როგორ გამოიყურება ზეთის ციმციმის დროს?
მაგრამ თუ ცივ ტაფას დაუმატებთ ზეთს და შემდეგ ორივეს ერთდროულად გააცხელებთ, გეცოდინებათ, რომ თქვენი ზეთი ცხელია და ანათებს, როცა შეუფერხებლად მიედინება და წყალს ჰგავს და სწრაფადფარავს ტაფის ძირს. სრულყოფილება მიიღწევა მანამ, სანამ ზეთი მიაღწევს კვამლის წერტილს.
რამდენი ხანი სჭირდება ზეითუნის ზეთის ბრწყინავს?
დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
1-2 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და გააგრძელეთ შეწვა, სანამ ზეთი არ ბზინავს.
ბრწყინავს ზეითუნის ზეთი?
ზეთი "წყალივით" მოედინება და სწრაფად დაფარავს ტაფის ძირს. ზეთის ზედაპირი გაბრწყინდება და ანათებს. თუ საკვების პატარა ნაჭერს ჩამოაგდებთ (როგორიცაა ნივრის ან ხახვის პატარა ნაჭერი), ის ზეთში მოხვედრისთანავე გაწითლდება.
რა ტემპერატურაზე ანათებს ზეთი?
ჩვენ ვიცით, რომ მოციმციმე ზეთი უფრო ცხელია, ვიდრე გაერთიანებული ზეთი (ის იწყებს ბრწყინავს -ზე დაახლოებით 300-დან 400°F-ზე), ხოლო მოსაწევი ზეთი უფრო ცხელია (ზეთის ტიპის მიხედვით ეს იწყება დაახლოებით 450-დან 500°F-მდე). ზეთი არის ჩაშენებული ტემპერატურამაჩვენებელი.
