რავიოლი უნდა აფუვდეს და გათეთრდეს ცომის მომზადებისას. ზოგს მოსწონს მათი მაკარონი რბილი და სრულად მოხარშული. სხვა ადამიანებს მოსწონთ მათი მაკარონი ოდნავ უფრო მყარი და ცუდად მოხარშული, ან "ალ დენტე". … თუ რავიოლი ჯერ კიდევ ცივი ან გაყინულია, განაგრძეთ მომზადება.
რავიოლი უნდა მოიხარშო?
ახალი რავიოლი საუკეთესოდ არის მოხარშული ქვაბში მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა წყლის ზევით. თუ გსურთ სცადოთ თქვენი რავიოლის გამოცხობა, ტაფის ფსკერზე დაასხით სოუსის თხელი ფენა, მოაყარეთ დაუმუშავებელი რავიოლი და ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მეტი სოუსი.
რავიოლი უნდა იყოს რბილი?
რავიოლების უმეტესობა არის საუკეთესო, როცა შიგთავსი კრემისფერია. ამ მიზეზით, ხშირად ემატება კვერცხები და რიკოტა. ასეთი კრემისებური, ოდნავ "გამწვარ" შიგთავსი შეიძლება რთული იყოს რავიოლის დალუქვისას.
შეიძლება ადუღების ნაცვლად რავიოლი გამოაცხო?
შეიძლება ადუღების ნაცვლად რავიოლი გამოაცხო? დიახ! გამომცხვარი რავიოლის ეს რეცეპტი გაგიზიარებთ ზუსტად როგორ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ რავიოლი მოხარშვის ნაცვლად! იმის გამო, რომ მაცივარში შენახულ რავიოლის მოხარშვას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება, ის გამოცხობის შესანიშნავი კანდიდატია, რადგან ადვილად იხარშება.
მიცურავს რავიოლი როცა მზად არის?
როდესაც რავიოლი იხარშება, მისი სიმკვრივე მცირდება, რაც იწვევს მის ცურვას. ეს ყველაფერი ეხება მაკარონის მომზადების ფიზიკას. როდესაც წყლის ქვაბში საკვები წყალზე ნაკლები მკვრივია, ის ცურავს.პირიქით, როცა საკვები წყალზე მკვრივია, ის იძირება.
