ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი კრისტალიზდება და/ან გამაგრდება სხვადასხვა დროისა და ტემპერატურის ზემოქმედების დროს. მთელი ეს განსხვავება არის ის, რაც ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს ნამდვილად განსაკუთრებულს ხდის. დაივიწყეთ მაცივარი და ამის ნაცვლად ყურადღება გაამახვილეთ ზეითუნის ზეთებს შორის არსებული არომატების მრავალფეროვნებაზე.
როგორ იცავთ ზეითუნის ზეთის გამაგრებას მაცივარში?
შეინახეთ ზეთი ბნელ ადგილას, ღუმელისგან და სხვა სითბოს გამომწვევი საშუალებებისგან მოშორებით. შედგით დარჩენილი ზეთი მაცივარში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გაცივებული ზეითუნის ზეთი გამაგრდება და დაბურულდება ცივ ტემპერატურაზე. ეს არ ცვლის ჯანმრთელობის სარგებელს ან კვების ღირებულებას.
შეგიძლიათ მიირთვათ გახურებული ზეითუნის ზეთი?
ზეითუნის ზეთის დათბობა სახლში
შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ, რომ არის პატარა ნაწილაკები, რომლებიც ცურავს ზეთში გაყინვის შემდეგ -- ეს არის ზეითუნის მცირე, ბუნებრივი მოლეკულები, რომლებიც მიდრეკილნი არიან განცალკევებას და დნებას. როცა ზეითუნის ზეთი გამაგრდება. არ ინერვიულოთ, თქვენი ზეთი არის ჯერ კიდევ კარგი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ჩვეულებრივად.
გამაგრებული ზეითუნის ზეთი მავნეა?
ზეითუნის ზეთის გამაგრება მაცივარში არ მიუთითებს ხარისხზე, ამბობს პოლ ვოსენი, UC Cooperative Extension-ის მრჩეველი. ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი გემრიელი და შესანიშნავია თქვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ექსპერტები ამბობენ, რომ ამერიკაში გაყიდული მისი 70 პროცენტი ფალსიფიცირებულია ან დაბალი ხარისხის.
რატომ მყარდება ჩემი ზეითუნის ზეთი მაცივარში?
„მართალია, ცვილები და გრძელჯაჭვიანი ცხიმოვანი მჟავებიექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში შეიძლება გამოიწვიოს ზეთის გამაგრება სიცივეში, თუმცა ამ ნაერთების შედარებითი რაოდენობა განსხვავდება ზეთისგან. ნავთობზე“, - ნათქვამია კვლევაში. ზეითუნის ზეთები ფასდება იმის მიხედვით, თუ როგორ მოიპოვება ზეთი ზეთისხილიდან და ქიმიური და სენსორული სტანდარტებით.
