Achiote Paste Spices, ან Recado Rojo, აქვს რბილი, მარილიანი და ნივრის არომატი. წარმოშობით მექსიკიდან, სანელებლები ტრადიციულად ურევენ ფორთოხლის წვენსა და ნიორს პასტის მისაღებად.
არის როხო ცხარე?
Salsa roja (ლიტ. 'წითელი სოუსი') არის პიკანტური წითელი სოუსის ტიპიმექსიკურ სამზარეულოში. მზადდება ჯიტომატისგან (წითელი პომიდორი), დაფქული ხახვი, ნიორი, ჩილე, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
რეკადო იგივეა რაც აჩიოტი?
ასევე ცნობილია როგორც recado rojo, ეს ლათინური ინგრედიენტი გამოიყენება მექსიკურ და ბელიზურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით იუკატანსა და ოახაკას. ის წითელ-ნარინჯისფერ ფერს იღებს აჩიოტის ხის თესლიდან, რომლის სამშობლოა მექსიკისა და ბრაზილიის ტროპიკული რეგიონები.
რამდენად ცხარეა ანატო?
მისი სურნელი აღწერილია, როგორც "ოდნავ წიწაკა მუსკატის ელფერით" და არომატი როგორც "ოდნავ ნიგვზის, ტკბილი და წიწაკისფერი". ანატოს ფერი მოდის სხვადასხვა კაროტინოიდული პიგმენტებისგან, ძირითადად ბიქსინი და ნორბიქსინი, რომლებიც გვხვდება თესლის მოწითალო ცვილისებრ ფენაში.
რისთვის არის Recado?
იუკატანის ნახევარკუნძულის ეს სანელებლების პასტა შეიცავს ანატოს, რომელიც აძლევს მას გამორჩეულ წითელ ფერს. იგი გამოიყენება ღორის კონდახის დასამარინადებლად Cochinita Pibil-ისთვის, ასევე ქათმის და თევზისთვის.
