2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
შეინახეთ რძე სწორ ტემპერატურაზე. გააცხელეთ რძე 63°C-მდე (150°F) მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ან 72°C (162°F) მინიმუმ 15 წამის განმავლობაში. თუ ტემპერატურა დაეცემა იმაზე დაბალი, ვიდრე თქვენ იყენებთ, თქვენ უნდა დაიწყოთ დრო ხელახლა.
რა ტემპერატურაა საჭირო რძის პასტერიზაციისთვის?
რძის პასტერიზაცია, რომელიც ფართოდ გამოიყენება რამდენიმე ქვეყანაში, განსაკუთრებით შეერთებულ შტატებში, მოითხოვს დაახლოებით 63 °C (145 °F) ტემპერატურის შენარჩუნებას 30 წუთის განმავლობაში ან, ალტერნატიულად, გათბობა უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, 72 °C (162 °F) და 15 წამის განმავლობაში (და კიდევ უფრო მაღალი ტემპერატურის ხანმოკლე პერიოდის განმავლობაში).
უსაფრთხოა დაბალი ტემპერატურის პასტერიზებული რძე?
დაბალ ტემპერატურაზე პასტერიზაცია ანადგურებს საშიშ პათოგენებს, მაგრამ ინარჩუნებს ჩვენს ორგანიზმს საჭირო სასარგებლო ბაქტერიებს! დაბალი ტემპერატურა ასევე ინარჩუნებს რძის ზღაპრულ, ფერმის ახალ გემოს. Kalona SuperNatural სითხის რძე, კარაქი და კრემის ზედა იოგურტი პასტერიზებულია სერიულად.
რძე პასტერიზებულია სითბოთი?
პასტერიზაცია ან პასტერიზაცია არის პროცესი, რომლის დროსაც შეფუთული და შეუფუთავი საკვები (როგორიცაა რძე და ხილის წვენი) მუშავდება მსუბუქი სითბოთი, ჩვეულებრივ 100 °C-ზე ნაკლებ ტემპერატურაზე. (212 °F), პათოგენების აღმოსაფხვრელად და შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. … გაფუჭებული ფერმენტები ასევე ინაქტივირებულია პასტერიზაციის დროს.
რძის პასტერიზაცია საჭიროა?
უმი რძე შეიძლება შეიცავდეს პათოგენებს, როგორიცაა Campylobacter, E.coli O157:H7, სალმონელა, ლისტერია და სხვა ბაქტერიები. ნედლი რძე შეიცავს ძროხის, თხის, ცხვრის და სხვა რძის ცხოველის რძეს. კანონის თანახმად, საზოგადოებისთვის გაყიდული მთელი რძე უნდა იყოს პასტერიზებული და შეფუთული ლიცენზირებულ რძის ქარხანაში.
გირჩევთ:
ვინ გამოიგონა პასტერიზებული რძე?
უკან 1886 წელს, ფრანს ფონ სოქსლეტი, გერმანელი სოფლის მეურნეობის ქიმიკოსი, იყო პირველი ადამიანი, ვინც შესთავაზა საზოგადოებაში გაყიდული რძის პასტერიზირება.. როდის გამოიგონეს პასტერიზებული რძე? მიუხედავად იმისა, რომ ლუი პასტერმა ცნობილმა შეიმუშავა პასტერიზაცია ღვინოში მავნე ბაქტერიების მოსაკლავად 1864, ნახევარი საუკუნის შემდეგ - 1913 წელს, როდესაც ბაქტერიოლოგმა ალის ევანსმა დაიწყო თავისი კარიერა აშშ-ს დეპარტამენტში.
რა არის პასტერიზებული წვენი?
პასტერიზებულ წვენს აცხელებენ მაღალ ტემპერატურაზე მცირე ხნით ადრე გაყიდვამდე. წვენის პასტერიზაციით კვდება პათოგენები (ბაქტერიები), რომლებიც შესაძლოა იყოს სითხეში. არაპასტერიზებული წვენის ან სიდრის დანარჩენი 2 პროცენტი შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს, რომლებიც ზოგიერთ ადამიანს აავადებს.
დავა პასტერიზებული ვაშლის სიდრი?
ვაშლის სიდრი დიდი რაოდენობით დასამზადებლად აუცილებელია ხილის დაჭერა. „ტკბილი სიდრის“დამზადების პროცესი მოითხოვს ახლად გამოწურული ვაშლის წვენის დუღილს სამი-ოთხი დღის განმავლობაში 72 გრადუს ფარენჰეიტზე. მას შემდეგ, რაც "ტკბილი სიდრი"
კვერცხის საცემია პასტერიზებული?
კვერცხის საცემი 100% კვერცხის ცილა არის 100% ნატურალური კვერცხის ცილა- ორმაგი პასტერიზებული უსაფრთხოებისთვის და მოხერხებულად შეფუთულია მუყაოს კოლოფში. Egg Beaters ორიგინალური და ჩვენი სეზონური ჯიში არ არის იგივე, რაც კვერცხის ცილა, მაგრამ კვერცხის ცილა არის მთავარი ინგრედიენტი.
უნდა იყოს თუ არა კომბუჩა პასტერიზებული?
დიახ, არაპასტერიზებული კომბუჩა არის სრულიად უსაფრთხო და ჯანსაღი იმის გამო, რომ კომბუჩა აქვს დაბალი pH (<3.5), რაც უკიდურესად იშვიათობას ხდის სასმელში პათოგენების ბინადრობს. … მაგრამ თუ პასტერიზაცია კლავს პრობიოტიკებს, თქვენ უნდა გაინტერესებთ, რატომ აკეთებენ კომბუჩას ბრენდები თავიანთ პროდუქტს პასტერიზაციას.
