ვაშლის სიდრი დიდი რაოდენობით დასამზადებლად აუცილებელია ხილის დაჭერა. „ტკბილი სიდრის“დამზადების პროცესი მოითხოვს ახლად გამოწურული ვაშლის წვენის დუღილს სამი-ოთხი დღის განმავლობაში 72 გრადუს ფარენჰეიტზე. მას შემდეგ, რაც "ტკბილი სიდრი" დაბერდება, მას სჭირდება პასტერიზება, რათა მოკლას მავნე საკვებით გამოწვეული დაავადებების პათოგენები.
შემიძლია გამოვიყენო პასტერიზებული ვაშლის სიდრი?
თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პასტერიზებული წვენი/სიდრი. რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის დანამატები და/ან კონსერვანტები. არ გამოიყენოთ ნებისმიერი წვენი, რომელიც შეიცავს კონსერვანტებს, რადგან ისინი აფერხებენ ფერმენტაციას. წვენი, რომელიც შეიცავს ასკორბინის მჟავას (ვიტამინ C) კარგია, მაგრამ თავი შეიკავეთ სხვა დანამატებისგან.
დადუღდება პასტერიზებული ვაშლის სიდრი?
კონსერვანტები და პასტერიზაცია აფერხებს ფერმენტაციას. მძიმე კონსერვანტები, რომლებიც გამოიყენება პროდუქციის სტაბილურობის შესანარჩუნებლად, კლავს კომერციულ საფუარსაც კი. არ გამოიყენოთ ტკბილი ვაშლის სიდრი ან წვენი ქიმიურ კონსერვანტებთან, როგორიცაა კალიუმის სორბატი, ნატრიუმის ბენზოატი და ა.შ. - ისინი არ დუღდებიან.
რას ნიშნავს ვაშლის სიდრი პასტერიზებული?
გაიგე მნიშვნელოვანი განსხვავება პასტერიზებულ და არაპასტერიზებულ ვაშლის წვენსა და სიდრის შორის, როდესაც ამ შემოდგომაზე ყიდულობთ თქვენს წვენს და სიდრის. … პასტერიზებული წვენები გაცხელებულია მაღალ ტემპერატურაზე მცირე ხნით, რათა მოეკლათ ნებისმიერი ბაქტერია ან სხვა მიკროორგანიზმი, რომელიც შეიძლება იყოს.
გადის პასტერიზებული ვაშლის სიდრიცუდი?
მაშ, ვაშლის სიდრი ცუდად მოქმედებს? ტექნიკურად არა, მაგრამ სიდრი ნელ-ნელა გადაიქცევა უფრო მჟავე გემოს სასმელად.
