2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
უკან 1886 წელს, ფრანს ფონ სოქსლეტი, გერმანელი სოფლის მეურნეობის ქიმიკოსი, იყო პირველი ადამიანი, ვინც შესთავაზა საზოგადოებაში გაყიდული რძის პასტერიზირება..
როდის გამოიგონეს პასტერიზებული რძე?
მიუხედავად იმისა, რომ ლუი პასტერმა ცნობილმა შეიმუშავა პასტერიზაცია ღვინოში მავნე ბაქტერიების მოსაკლავად 1864, ნახევარი საუკუნის შემდეგ - 1913 წელს, როდესაც ბაქტერიოლოგმა ალის ევანსმა დაიწყო თავისი კარიერა აშშ-ს დეპარტამენტში. სოფლის მეურნეობის რძის სამმართველო-რძის პასტერიზაცია ჯერ კიდევ არ იყო სავალდებულო.
ვინ შექმნა პასტერიზებული რძე და რატომ შეიქმნა?
პროცესი, რომელიც შეიმუშავა ლუი პასტერი 1864 წელს თავდაპირველად გამოიყენებოდა ღვინოსა და ლუდზე, მაგრამ მიღებული იქნა რძისთვის 1880-იან წლებში გერმანიაში, სადაც პირველი კომერციული პასტერიზატორი დამზადდა 1882 წელს. პასტერი არ იყო პირველი, ვინც სითბო გამოიყენა საკვებსა და სასმელში ბაქტერიების მოსაკლავად.
რატომ გამოიგონეს პასტერიზებული რძე?
პასტერიზაცია იყო თავდაპირველად გამოიყენებოდა, როგორც ღვინისა და ლუდის დამჟავების თავიდან ასაცილებლად, და რძის პასტერიზებამდე მრავალი წელი გადიოდა. 1870-იან წლებში შეერთებულ შტატებში, სანამ რძეს არეგულირებდნენ, ჩვეულებრივ, რძე შეიცავდა ნივთიერებებს, რომლებიც განკუთვნილი იყო გაფუჭების დასაფარად.
ვინ შემოიღო პასტერიზაცია?
სახელი ეწოდა
ფრანგი მეცნიერის ლუი პასტერის საპატივცემულოდ, რომელმაც 1860-იან წლებში აჩვენა, რომ ღვინისა და ლუდის არანორმალური დუღილის თავიდან აცილება შეიძლებოდა სასმელების დაახლოებით 57 °C-მდე გახურებით. 135 °F) რამდენიმესთვისწუთი.
გირჩევთ:
რა არის პასტერიზებული წვენი?
პასტერიზებულ წვენს აცხელებენ მაღალ ტემპერატურაზე მცირე ხნით ადრე გაყიდვამდე. წვენის პასტერიზაციით კვდება პათოგენები (ბაქტერიები), რომლებიც შესაძლოა იყოს სითხეში. არაპასტერიზებული წვენის ან სიდრის დანარჩენი 2 პროცენტი შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს, რომლებიც ზოგიერთ ადამიანს აავადებს.
დავა პასტერიზებული ვაშლის სიდრი?
ვაშლის სიდრი დიდი რაოდენობით დასამზადებლად აუცილებელია ხილის დაჭერა. „ტკბილი სიდრის“დამზადების პროცესი მოითხოვს ახლად გამოწურული ვაშლის წვენის დუღილს სამი-ოთხი დღის განმავლობაში 72 გრადუს ფარენჰეიტზე. მას შემდეგ, რაც "ტკბილი სიდრი"
კვერცხის საცემია პასტერიზებული?
კვერცხის საცემი 100% კვერცხის ცილა არის 100% ნატურალური კვერცხის ცილა- ორმაგი პასტერიზებული უსაფრთხოებისთვის და მოხერხებულად შეფუთულია მუყაოს კოლოფში. Egg Beaters ორიგინალური და ჩვენი სეზონური ჯიში არ არის იგივე, რაც კვერცხის ცილა, მაგრამ კვერცხის ცილა არის მთავარი ინგრედიენტი.
უნდა იყოს თუ არა კომბუჩა პასტერიზებული?
დიახ, არაპასტერიზებული კომბუჩა არის სრულიად უსაფრთხო და ჯანსაღი იმის გამო, რომ კომბუჩა აქვს დაბალი pH (<3.5), რაც უკიდურესად იშვიათობას ხდის სასმელში პათოგენების ბინადრობს. … მაგრამ თუ პასტერიზაცია კლავს პრობიოტიკებს, თქვენ უნდა გაინტერესებთ, რატომ აკეთებენ კომბუჩას ბრენდები თავიანთ პროდუქტს პასტერიზაციას.
რა ტემპერატურაზე ხდება რძე პასტერიზებული?
შეინახეთ რძე სწორ ტემპერატურაზე. გააცხელეთ რძე 63°C-მდე (150°F) მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ან 72°C (162°F) მინიმუმ 15 წამის განმავლობაში. თუ ტემპერატურა დაეცემა იმაზე დაბალი, ვიდრე თქვენ იყენებთ, თქვენ უნდა დაიწყოთ დრო ხელახლა. რა ტემპერატურაა საჭირო რძის პასტერიზაციისთვის?
