"ქათმის შემწვარი სტეიკი" მომზადებულია ტრადიციული შემწვარი ქათმის მსგავსად. ანუ, ფქვილს მოაყარეთ, ხორცს გახეხვამდე კვერცხით მოამზადეთ და ზეთში შეწვით. ეს მეთოდი თითქმის იდენტურია შემწვარი ქათმის და ქათმის შემწვარი სტეიკისთვის - რომელსაც ასევე ხშირად უწოდებენ სოფლის შემწვარ სტეიკს.
რა ხორცისგან მზადდება ქათმის შემწვარი სტეიკი?
ქათმის შემწვარი სტეიკი ყველაზე ხშირად მზადდება კუბი სტეიკით, ან უკვე დარბილებული სტეიკით, ან მრგვალი სტეიკის მსგავსი იაფფასიანი ნაჭრით. იგი თავდაპირველად შეიქმნა იმისათვის, რომ ხორცის იაფფასიანი ნაჭერი უკეთესი გემო ყოფილიყო. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ჭრილობას იყენებთ, ის ხორცის ჩაქუჩით უნდა გახეხოთ.
რატომ ჰქვია ქათმის შემწვარ სტეიკს ქათამი?
ქათმის შემწვარი სტეიკმა მიიღო სახელი დაახლოებით 1900-იანი წლების შუა ხანებში, რადგან ის მზადდება ისევე, როგორც შემწვარი ქათამი, კვერცხისა და ფქვილის მომზადებისთვის.. გარედან ჩვეულებრივ უფრო ხრაშუნა ხდება და ხორცი შეიძლება იყოს შემწვარი ან შემწვარი.
რა განსხვავებაა ქათმის შემწვარ სტეიკსა და ქათამს შორის?
A: მართალი ხარ, ქვეყნის შემწვარი სტეიკი და ქათმის შემწვარი სტეიკი მსგავსია. სხვა განსხვავება, რომელიც ზოგჯერ ჩნდება არის ის, რომ იქ, სადაც სოფლად შემწვარი სტეიკი ფქვილშია დაფქული და ჩვეულებრივ მიირთმევენ ყავისფერ გრეივთან და ხახვთან ერთად, ქათმის შემწვარი სტეიკი კვერცხთან ერთად პურდება და მიირთმევენ კრემის გრევით.
სტეიკი საქონლის ხორცია თუ ქათამი?
ბიფშტეიკი. ბიფშტეიკის მრავალი სახეობა არსებობს. რაც უფრო ნაზი ჭრებიძროხის, წელიდან და ნეკნიდან, იხარშება სწრაფად, მშრალ სითბოზე და მიირთვით მთლიანად. ნაკლებად ნაზი ნაჭრები ჩაკიდან ან მრგვალიდან იხარშება ტენიანი სითბოთ ან მექანიკურად რბილდება (მაგ. კუბი სტეიკი).
