Sago მოდის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან, ძირითადად ტაილანდიდან, ინდონეზიიდან და მალაიზიიდან. საგოს მარგალიტი ჰგავს კასავას სახამებლის (ტაპიოკას) და კარტოფილის სახამებლის მარგალიტის სახამებელს და ზოგჯერ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს რეცეპტებში, მაგრამ აბრაჰამსი გვირჩევს, რომ საგო უკეთესი ვარიანტია, ვიდრე ტაპიოკა ამ პუდინგისთვის.
საიდან გაჩნდა საგო?
საგოს პალმა (Metroxylon sagu) წარმოიშვა იმ მხარეში, რომელიც ვრცელდება ინდონეზიის მოლუკებიდან ახალ გვინეამდე. საგოს პალმა არის ტროპიკული მცენარე, რომელიც იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და ოკეანიაში, სადაც მას შეუძლია გადარჩეს ჭაობიან ტორფიან გარემოში.
როგორ მზადდება საგო?
მას ასევე უწოდებენ საგოს ან საბუდანას. იგი მზადდება ნედლი ტაპიოკას ფესვების ავზში დამსხვრევით და მიღებული წვენი ინახება სანამ არ გადაიქცევა პასტა. შემდეგ ამ პასტას ამზადებენ პატარა მრგვალ თეთრ ბურთებად მანქანის მეშვეობით. ისინი რბილია, სპონგური და საღეჭი გემოთი.
რა განსხვავებაა საგოსა და ტაპიოკას შორის?
Sago არის საკვები სახამებელი, რომელიც მზადდება ტროპიკული პალმის ხეების წიაღიდან. ის ძირითადი საკვებია ტროპიკების ნაწილებში. ტაპიოკას მარგალიტი, თავის მხრივ, მზადდება ტაპიოკას ან სახამებლისგან კასავას, ძირეული მოსავლისგან. რომელიმე სახამებლის გამოყენება ყოველთვის არ არის ურთიერთშემცვლელი.
საგო მზადდება კასავასგან?
საბუდანა, ასევე ცნობილი როგორც საგო, არის ტაპიოკას მარგალიტის ინდური სახელი. ეს არაფერია, თუ არა კასავას მცენარის ქვეპროდუქტიფესვები და ის ზოგადად ხელმისაწვდომია მრგვალი ფორმის გრანულების სახით. ინდოეთში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ტაპიოკას მარგალიტისგან დამზადებული უგემრიელესი კერძები, მათ შორის ხეერი, ხიჩდი და ვადა.
