2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
MINUTE® Tapioca Company-ს მიხედვით, ჩვენი ტრადიციული ამერიკული პუდინგის რეცეპტი წარმოიშვა ბოსტონში 1894, დიასახლისი სუზან სტავერსის სახლში. ის მიდიოდა ბორტზე, რომელთაგან ერთი ავადმყოფი მეზღვაური იყო. მის ნივთებს შორის იყო კასავას ფესვები საზღვაო მოგზაურობიდან სახლში.
როდის გამოიგონეს ტაპიოკა?
ტაპიოკა მომდინარეობს სიტყვიდან tipi'óka, მისი სახელი ტუპის ენაზე, რომელზეც ადგილობრივები საუბრობდნენ, როდესაც პორტუგალიელები პირველად ჩავიდნენ ბრაზილიის ჩრდილო-აღმოსავლეთ რეგიონში დაახლოებით 1500. ეს Tupí სიტყვა ითარგმნება როგორც "ნალექი" ან "კოაგულანტი" და აღნიშნავს ხაჭოს მსგავს სახამებლის ნალექს, რომელიც მიიღება მოპოვების პროცესში.
საიდან გაჩნდა ტაპიოკას პუდინგი?
ტაპიოკა არის მრავალმხრივი საკვები, მიღებული კასავისაგან, მშობლიური ბრაზილია. აქ არის კულტურის მოგზაურობის შესავალი ამ ძირითადი ბრაზილიური საკვების შესახებ. ტაპიოკა მოდის ბრაზილიის მცენარისგან, რომელსაც პორტუგალიურად ჰქვია კასავა, ან მანდიოკა.
რატომ სძულთ ადამიანებს ტაპიოკას პუდინგი?
მათ აქვთ ძალიან ბევრი შაქარი ან ყალბი ინგრედიენტები - და იმდენად ცოტა ტაპიოკას მარგალიტი, რომ მას ტაპიოკას პუდინგს ეძახით ხუმრობაა. ბევრი ტაპიოკა, რომელიც მდგრადია თაროზე, ეყრდნობა ხმელ რძის ფხვნილს და ანაცვლებს კვერცხს სიმინდის სახამებელს. შედეგი არის საკმაოდ ცუდი გემოთი პუდინგი, რომელსაც არ აქვს ნამდვილი ხიბლი.
როდის გამოიგონეს პუდინგი?
პუდინგის პირველივე ვერსია წარმოიშვა 14 საუკუნეში. ბრიტანელებმა გააკეთეს ფაფა ე.წსაქონლისა და ცხვრის ხორცისგან დამზადებული "ფრუმენტი" ქიშმიშით, ღვინოებით, მოცხარით და სანელებლებით - გემოვნების საკმაოდ დიდი კოლექცია! იმ დროს პუდინგი უფრო სუპს ჰგავდა და საშობაო მომზადების დროს მიირთმევდნენ.
გირჩევთ:
როგორ მზადდება ტაპიოკას მარგალიტი?
მარგალიტის შესაქმნელად, ტაპიოკას ფქვილი (ასევე ცნობილია, როგორც ტაპიოკას სახამებელი) ერევა მდუღარე წყალში, სანამ არ მიიღწევა ცომის კონსისტენცია. ცომს ჭრიან და ახვევენ სფერულ ფორმას. სწორი ფორმის მიღწევის ერთ მეთოდს ეწოდება განგსორის მეთოდი. მავნეა თუ არა ტაპიოკას მარგალიტი თქვენთვის?
საიდან მოდის საგოს პუდინგი?
Sago მოდის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან, ძირითადად ტაილანდიდან, ინდონეზიიდან და მალაიზიიდან. საგოს მარგალიტი ჰგავს კასავას სახამებლის (ტაპიოკას) და კარტოფილის სახამებლის მარგალიტის სახამებელს და ზოგჯერ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს რეცეპტებში, მაგრამ აბრაჰამსი გვირჩევს, რომ საგო უკეთესი ვარიანტია, ვიდრე ტაპიოკა ამ პუდინგისთვის.
საიდან გაჩნდა პუდინგი?
პუდინგის პირველივე ვერსია წარმოიშვა მე-14 საუკუნეში. ბრიტანელებმა დაამზადეს ფაფა, სახელად "ფრუმენტი", დამზადებული საქონლისა და ცხვრის ხორცისგან ქიშმიშით, ღვინოებით, მოცხარით და სანელებლებით - გემოვნების საკმაოდ დიდი კოლექცია! იმ დროს პუდინგი უფრო სუპს ჰგავდა და საშობაო მომზადების დროს მიირთმევდნენ.
პუდინგი დნება როგორც გაცივდება?
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, ხის კოვზით მოურიეთ. სიმინდის სახამებლის პუდინგებისგან განსხვავებით, კვერცხის ნარევი ადუღებისთვის არ გჭირდებათ. … გადმოდგით ცეცხლიდან. პუდინგი გაცივებისას უფრო შესქელდება. რამდენი ხანი სჭირდება პუდინგს დაყენებას?
რომელი ტაპიოკას მარგალიტი გამოვიყენოთ?
დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ტაპიოკას მარგალიტი (მას აქვს მომზადების სხვადასხვა ინსტრუქცია), მაგრამ მომზადების შემდეგ მათ შაქრის სიროფში ან თაფლში ვსვამ, რათა ტკბილი გემო ჰქონდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თეთრი ტაპიოკას მარგალიტი საკმაოდ უგემოვნოა.
