იერუსალიმის ტოპინამბური მუშაობს კარგად მოხარშული, შემწვარი, შემწვარი, მოხარშული ან შემწვარი და ასევე გემრიელად მიირთმევენ უმი სალათებში. უბრალოდ გაწმინდეთ ისინი - არ არის საჭირო მათი გახეხვა (თუ გინდათ, ჩაის კოვზი კარგად მუშაობს).
შეგიძლიათ მიირთვათ იერუსალიმის არტიშოკის კანი?
იერუსალიმის არტიშოკის კანი საკვებია და აქვს ძლიერი, მიწიერი არომატი, რომელიც ზოგს უყვარს, ზოგს კი ოდნავ ძლიერად მიიჩნევს, ასე რომ, გაასუფთავებთ თუ არა თქვენს იერუსალიმის არტიშოკს. ნამდვილად პირადი გემოვნების საკითხია. … მეორეს მხრივ, მათი მოცილება შეიძლება ცოტა რთული იყოს, მათი არათანაბარი ფორმის გამო.
როგორ იწმენდთ იერუსალიმის არტიშოკს?
არ მოაცილოთ კანი; უბრალოდ ჩამოიბანეთ ისინი, რათა გაწმინდოთ ნიადაგის ნარჩენები. გამოიყენეთ პატარა დანა, რათა ამოიღოთ მხოლოდ უმძიმესი ნაწილები და დარჩენილი მინარევები. კარგად გარეცხვის შემდეგ დაასველეთ წყალში ლიმონით ისევე როგორც არტიშოკს.
რატომ გიბიძგებთ იერუსალიმის არტიშოკი?
იერუსალიმის არტიშოკი, ასევე ცნობილი როგორც სუნჩოკი, არის სახამებლის საკვები ფესვი. ის შეიცავს ინულინის მაღალ დონეს, ძალიან გაზიან, არასანელებელ ნახშირწყალს, რომელიც ფერმენტირებულია ნაწლავის ბაქტერიებით. მას აქვს ისეთი ძლიერი მეტეორიზმი, რომ პროფესიონალი მზარეულები და მებოსტნეები მას მეტსახელად ფარტიშოკი შეარქვეს.
უნდა ამოიღოთ სანჩოკები?
დიახ, კანი არ უნდა გაიწმინდოს, რაც კიდევ უფრო სწრაფ და მარტივს ხდის მათთან ერთად მომზადებას. Ერთხელსანჩოკები მთლიანად გაწმენდილია, დაასხით მათზე ცოტა ზეთი, მარილი და პილპილი და შეწვით 425°F-ზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. შეწვა იწვევს ტკბილ, კარამელიზებულ ხრაშუნას, რომელიც შესანიშნავად უხდება წვნიან ძირითადს.
