გალანგალი მჭიდრო კავშირშია ჯანჯაფილთან და კურკუმასთან და სამივე ფესვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გამხმარი, რათა გემოს შემატოთ თქვენი კერძები. ჯანჯაფილი გვთავაზობს ახალ, ტკბილ, მაგრამ პიკანტურ გემოს, ხოლო გალანგალის გემო უფრო მკვეთრი, ცხარე და ოდნავ უფრო წიწაკაა. კურკუმას სამიდან ყველაზე მძაფრი და მწარე გემო აქვს.
შემიძლია გამოვიყენო კურკუმა გალანგალის ნაცვლად?
გალანგალი კურკუმას წინააღმდეგ
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ორი იდენტურია, ისინი არ არიან გემოთი. გარდა ამისა, კურკუმას აქვს მკაფიო ყვითელი ელფერი, რომელსაც გალანგა არანაირად არ იმეორებს. … გალანგალთან შედარებით, კურკუმა ასევე გარკვეულწილად წიწაკაა ნედლად, მაგრამ უფრო მიწიერი.
რა ჰქვია გალანგალს ინგლისურად?
სიტყვა გალანგალი, ან მისი ვარიანტი გალანგა, საერთო ხმარებაში შეიძლება ეხებოდეს ცინგიბერასებრთა (კოჭა) ოჯახის ოთხი სახეობის არომატულ რიზომს, კერძოდ: ალპინია. გალანგა, რომელსაც ასევე უწოდებენ უფრო დიდ გალანგალს, ლენგკუასს ან ლაოსს. … Kaempferia galanga, რომელსაც ასევე უწოდებენ კენკურს, შავ გალანგალს ან ქვიშის კოჭას.
რით შემიძლია ჩავანაცვლო გალანგალი?
გალანგალის ფესვის შემცვლელი
- დიდი გალანგალის საუკეთესო შემცვლელი არის 1 სუფრის კოვზი ახალგაზრდა, ახალი ჯანჯაფილის ფესვის გამოყენება 1/8-დან 1/4 ჩაის კოვზ ახალ ლიმონის წვენთან ერთად. …
- შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი ახლად დაჭრილი პატარა გალანგალი (ალბათ უფრო ძნელი მოსაპოვებელიც, ვიდრე დიდი გალანგალი).
რა არომატია გალანგალი?
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრმა იცის ახალი ჯანჯაფილის პიკანტური, ოდნავ ტკბილი, წიწაკის გემო, გალანგალს უფრო წიწაკის გემო აქვს, ვიდრე კოჭას. მას ასევე აქვს უფრო თეთრი ხორცი და გაცილებით მკვრივია ვიდრე კოჭა, რომლის ღია მომწვანო/მოყვითალოდან სპილოსძვლისფერი ხორცი შეიძლება თითქმის წვნიანი იყოს.
