ზედმეტად გამაგრებული ცომი გამოცხობის დროს დიდად არ გაფართოვდება და არც არასაკმარისად გამაგრებული. ზედმეტად გამაგრებულ ცომებს იშლება დასუსტებული გლუტენის სტრუქტურისა და გადაჭარბებული გაზის გამომუშავების გამო, მაშინ როცა არასაკმარისად გამაგრებულ ცომებს ჯერ კიდევ არ აქვთ საკმარისი ნახშირორჟანგის გამომუშავება ცომის საგრძნობლად გაფართოებისთვის.
როგორ იცით, პური ზედმეტად გამაგრებულია?
ზედმეტად გამაგრება ხდება მაშინ, როდესაც ცომი ძალიან დიდხანს გამაგრდება და ჰაერის ბუშტები ამოვარდნილია. თქვენ გეცოდინებათ, რომ თქვენი ცომი ზედმეტად გამაგრებულია, თუ როდესაც აფუჭებთ, ის არასოდეს არ დაბრუნდება. ზედმეტად გამაგრებული ცომის გადასარჩენად, დააწექით ცომს, რომ აირი ამოიღოთ, შემდეგ გადააკეთეთ ფორმა და გადააკეთეთ.
შეიძლება თუ არა ზედმეტად გამაგრებული პურის ჭამა?
2 პასუხი. უსაფრთხოა ჭამა? თითქმის რა თქმა უნდა, განსაკუთრებით თუ გამოაცხვეთ. თქვენი ცომი არ შეიცავს არაფერს, რაც ოთახის ტემპერატურაზე 15 საათში „გაფუჭდება“.
რამდენი ხნით ადრე პური ზედმეტად გამაგრდება?
დააბრუნეთ ცომი ტაფაზე და დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთი (თითოეული აწევა უფრო სწრაფად მიდის ვიდრე წინა). შედგით პური ღუმელში, როდესაც ის არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრია ტაფის კიდეზე მაღლა, ასე რომ ცომში გარკვეული ენერგია დარჩეს ღუმელის სასიამოვნო გაზაფხულისთვის."
შეგიძლიათ დაუშვათ პური 3-ჯერ?
აწევა: პურის რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს ცომის ორჯერ აწევას. თუ თქვენ გირჩევნიათ (ან გჭირდებათ - ე.ი. პიცა) ცომს, რომელსაც გამოცხობის შემდეგ უფრო დიდი ბუშტები ექნება, ადუღეთ მხოლოდ ერთხელ, მაგრამორჯერ მეტია ნაყარი. თუ გსურთ ძალიან თხელი ტექსტურირებული პროდუქტი, ნება მიეცით ადუღდეს სამჯერ, მაგ., ბრიოში.
