დარბილებული კარაქი მაინც მაგარი უნდა იყოს, მაგრამ ელასტიური. მას უნდა შეეძლოს ფორმის შენარჩუნება და საკმარისად მტკიცე, რომ თუ მასში თითს დააჭერთ, შთაბეჭდილება სუფთა იყოს. ის არ უნდა იყოს ფხვიერი, ცხიმიანი ან გამდნარი ჩანს. ზედმეტად თბილი ან გამდნარი კარაქი ათქვეფისას კარგავს კრემობის და ჰაერის შეკავების უნარს.
რა მოხდება, თუ დარბილებულის ნაცვლად გამდნარ კარაქს გამოვიყენებ?
თქვენს რეცეპტში გამდნარი კარაქის დამატება შეცვლის თქვენი ნამცხვრებისა და ნამცხვრების სტრუქტურას, სიმკვრივესა და ტექსტურას: ტრადიციული დარბილებული კარაქის ნაცვლად გამდნარი კარაქის დამატება მიიღებს უფრო საღეჭი ნამცხვარს. ნამცხვრის ცომში დარბილებული კარაქი უფრო ნამცხვრის მსგავს ნამცხვარს მოგცემთ.
დარბილებული კარაქი უკეთესია თუ გამდნარი კარაქი ფუნთუშებისთვის?
შოკოლადის ნამცხვრები დამზადებული დარბილებული კარაქით მდნარი კარაქის წინააღმდეგ. გემოსა და ტექსტურის თვალსაზრისით, არავითარი განსხვავება არ არის. გამდნარი კარაქით დამზადებული ფუნთუშები ცოტათი მეტს ასხამენ, მაგრამ ეს განსხვავება კიდევ უფრო ნაკლებია ცომის გაციების შემდეგ (მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში).
რბილი კარაქი ნიშნავს დამდნარს?
დარბილებული კარაქი მაინც უნდა ინარჩუნებდეს ფორმას, მაგრამ დაწნეხილი დაჭერისას. მისი არცერთი ნაწილი არ უნდა გადნო. გამოიყენეთ ეს კარაქის დარბილების მეთოდები როგორც დამარილებული, ასევე უმარილო კარაქისთვის.
რას აკეთებს გამდნარი კარაქი გამოცხობისას?
გაკვეთილი მესამე: გამდნარი კარაქი
იმიტომ, რომ გამდნარმა კარაქმა უკვე გამოუშვა მისი დიდი ნაწილიწყლის შემცველობა, ის ხდის მზა კერძებს რბილს და მკვრივს, ასევე არომატულს. გამოიყენეთ იგი პურებსა და ბრაუნში. გამოიყენეთ იგი: პურებსა და ბრაუნში. საუკეთესო შედეგისთვის: დარბილებული კარაქი გაცივებამდე გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
