კარაქისა და შაქრის სათანადოდ კრემის მისაღებად, გსურთ დაიწყოთ დარბილებული კარაქით. გაცივებული კარაქი ძალიან ძნელია დაშლა და მთლიანად შერწყმა შაქართან. ზედმეტად რბილი ან გამდნარი კარაქი ათქვიფეთ ქაფიან ჰაერის ბუშტებად, რომლებიც საბოლოოდ იშლება ცხიმიან, სველ ცომში და გამოაცხვება მძიმე და სველ გამომცხვარ პროდუქტად.
რამდენად რბილი უნდა იყოს კარაქი კრემისთვის?
უნდა იყოს საკმარისად რბილი, რომ თითმა დატოვოს ანაბეჭდი ნულოვანი წინააღმდეგობის, მაგრამ არა ისეთი თბილი, რომ კარაქი გამოჩნდეს ბზინვარე ან ცხიმიანი (ან მთლიანად დნება, რაც ხდება. დაახლოებით 90°F). კარაქი, რომელიც ძალიან თბილია, სათანადოდ არ აერებს შაქართან ერთად შერევისას, რაც იწვევს აშკარად უხამს შედეგს.
აქვს მნიშვნელობა კარაქი დნება თუ დარბილებული?
დარბილებული კარაქი მაინც მაგარი უნდა იყოს, მაგრამ ელასტიური. მას უნდა შეეძლოს ფორმის შენარჩუნება და საკმარისად მტკიცე, რომ თუ მასში თითს დააჭერთ, შთაბეჭდილება სუფთა იყოს. ის არ უნდა იყოს ფხვიერი, ცხიმიანი ან გამდნარი ჩანს. ზედმეტად თბილი ან გამდნარი კარაქი ათქვეფისას კარგავს კრემობის და ჰაერის შეკავების უნარს.
რა მოხდება, თუ ცივ კარაქს წაუსვით?
კრემის კარაქის გასაღები
თუ ძალიან ცივია, არ შეერწყმება შაქარს თანაბრად და თითქმის შეუძლებელი იქნება მისი გლუვი კონსისტენციის მიღება; თუ ძალიან ცხელა, კარაქი ვერ დაიჭერს ჰაერის ჯიბეებს, რომლებსაც ცდილობთ.
როგორ იცით, კარაქი და შაქარი კრემისებრია?
სწორადკრემისებრი კარაქი და შაქარი იქნება ღია ყვითელი შეფერილობის, მაგრამ არა თეთრი (დაწვრილებით ამის შესახებ მოგვიანებით). თუ კარაქი ძალიან რბილია ან დნება, ჰაერის ბუშტები წარმოიქმნება, მაგრამ შემდეგ ისევ იშლება.
