გაწურეთ სორგო. საღეჭი სორგო შესანიშნავი შემცვლელია ბულგარული ხორბლის ან კუსკუსის ტაბულეს ან ფალაფელის რეცეპტებში. თუ დრო არ გაქვთ სორგოს დასატენად, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მისი დატენვა, თუმცა სორგოს ტექსტურა შეიძლება იყოს ოდნავ უფრო მბზინავი.
რამდენი ხანი ადუღეთ სორგო მომზადებამდე?
დაასველეთ ან არ დაასველეთ სორგო
მე დავყარე ისინი ღამით ან 6 საათის განმავლობაში წყალში და შემდეგ მოვამზადე წნევის გაზქურაში. გაჟღენთვის გარეშე, დაახლოებით 1 საათი სჭირდება გაზქურაზე მსგავსი, რბილი ტექსტურის მისაღებად. ანალოგიურად, მას სჭირდება დაახლოებით 35 წუთი მყისიერი ქოთნით დატენვის გარეშე.
რომელი მარცვლეული უნდა დავასველოთ?
რა მარცვლეული უნდა დაასველოთ?
- შვრია, ჭვავი, ქერი, ხორბალი და ქინოა ყოველთვის უნდა იყოს გაჟღენთილი (ან ფერმენტირებული).
- წიწიბურა, ბრინჯი, სპილენძი და ფეტვი შეიძლება ნაკლებად ხშირად დაასველოთ.
- მთლიანი ბრინჯი და მთლიანი ფეტვი შეიცავს კიდევ უფრო ნაკლებ ფიტატებს, ამიტომ არ არის საჭირო მუდამ გაჟღენთვა.
როგორ ამზადებთ მოხარშულ სორგოს?
ინსტრუქცია
- მოხარშეთ: შეურიეთ სორგო და წყალი (ან ბულიონი) დიდ ქვაბში. თუ წყალს იყენებთ, ქვაბს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ადუღებამდე. …
- დაისვენეთ: გააჩერეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქვაბიდან ზედმეტი ტენი, შემდეგ ფუმფულა სორგო ჩანგლით. მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
როგორ ასველებთ სორგოს ფქვილს?
დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და 1 ჭიქა თბილი წყალი პლუს 2 ს/კ ვაშლისიდრი ძმარი ფქვილის ნარევს და გამოიყენეთ ყველაზე დაბალი პარამეტრი, რომ ყველაფერი კარგად აურიოთ. დააფარეთ და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში.
