პროდუქტებისა და მასალების, ძირითადად საკვები პროდუქტების თვისებების ანალიზი გრძნობის ორგანოების საშუალებით. ორგანოლეპტიკურ ტესტირებას ჩვეულებრივ აკეთებენ დეგუსტატორები. იგი ფართოდ გამოიყენება ღვინის, კონიაკის, ჩაის, თამბაქოს, ყველის, კარაქისა და დაკონსერვებული პროდუქტების ხარისხის შესაფასებლად.
როგორ აკეთებთ ორგანოლეპტიკურ ტესტირებას?
- ნაბიჯი 1: დაალაგეთ ჯიშები მოცემული სენსორული მახასიათებლების ინტენსივობის მიხედვით.
- ნაბიჯი 2: შეამოწმეთ შემფასებელთა პანელის ერთგვაროვნება. …
- 4 ნიმუში. …
- ნაბიჯი 1: შეამოწმეთ მონაცემთა განაწილება, რათა აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი სტატისტიკური ტესტები.
- ნაბიჯი 2: შეაფასეთ მომხმარებელთა პრეფერენციები.
რა არის ორგანოლეპტიკური ტესტირება?
ორგანოლეფსიური ტესტირება მოიცავს საკვები პროდუქტის გემოს, სუნის, გარეგნობისა და პირის ღრუს შეგრძნების შეფასებას. … საკვები პროდუქტების ტესტირება ორი კოვზის მეთოდით მნიშვნელოვანია სურსათის უვნებლობის შესანარჩუნებლად.
რა განსხვავებაა ორგანოლეპტიკურ და სენსორულ შეფასებას შორის?
ორგანოლეფსიური თვისებები არის საკვების, წყლის ან სხვა ნივთიერებების ასპექტები, რომლებსაც ინდივიდი განიცდის გრძნობების მეშვეობით - მათ შორის გემო, მხედველობა, სუნი და შეხება. სენსორული შეფასება ფასდაუდებელი ინსტრუმენტია როგორც ხარისხის კონტროლისთვის, ასევე კვლევისა და განვითარებისთვის. … სენსორული ტესტირების მიზანია პროდუქტის აღწერა.
რა არის ორგანოლეპტიკური და ახსენით მახასიათებლები?
განმარტება (https://en.wikipedia.org/wiki/Organoleptic) ორგანოლეპტიკური თვისებები არის საკვების ან სხვა ნივთიერებების ასპექტები, რომლებიც განიცადა გრძნობებით, გემოს ჩათვლით, მხედველობა, სუნი და შეხება, იმ შემთხვევებში, როდესაც გასათვალისწინებელია სიმშრალე, ტენიანობა და მოძველებული ახალი ფაქტორები. (ვიკიპედია)
