რა არის ოპტიმალური ტემპერატურა რძის ორთქლზე მოსამზადებლად? რძის ცილები დაიწყებენ დაშლას და იწვის დაახლოებით 170°F. სახლის ესპრესოს აპარატზე რძის ორთქლზე მოსამზადებლად იდეალური ტემპერატურაა 150°F - 155°F.
რა ტემპერატურაზე უნდა გამოვაცხოთ რძე?
ორთქლზე მოხარშული რძის იდეალური ტემპერატურაა 55-დან 62 გრადუსამდე ცელსიუსამდე. ზოგიერთმა შეიძლება თქვას, რომ ლატე ხელოვნებისთვის იდეალური ტემპერატურა 50 გრადუსია, მაგრამ მე არ გირჩევთ ასეთი დაბალი ტემპერატურის სასმელების გაკეთებას მომხმარებლებისთვის, თუ არ გსურთ, რომ მათ შეგიძულოთ. ლატე-არტის თვალსაზრისით ყველაზე დიდი პრობლემა არის თუ 70 გრადუსზე გადადიხარ.
რამდენი ხანი ათბობთ რძეს ქაფამდე?
მიკროტალღური 30 წამის განმავლობაში: ამოიღეთ სახურავი ქილიდან. მიკროტალღური ღუმელი ღიაა 30 წამის განმავლობაში. ქაფი ამოვა რძის ზევით და მიკროტალღური სითბო ხელს შეუწყობს მის სტაბილიზაციას. გამოიყენეთ ქაფი: ჩაასხით თბილი რძე ყავაში და ზემოდან მოაყარეთ რძის ქაფი.
რატომ არ ქაფდება ჩემი რძე?
თუ ძალიან ბევრი რძე გაქვთ, შეიძლება გაგიჭირდეთ კარგი ქაფის მიღება. … თუ რძე დარჩა გარეთ, ან თუ რამდენიმე დღეა გახსნილი, ეს გავლენას მოახდენს ქაფზე. თუ შესაძლებელია, სცადეთ სხვა რძე და დარწმუნდით, რომ იყენებთ ათქვეფილს სქელი ზამბარით (თუ გაქვთ Aeroccino ორი სათქვეფით).
რძის გახეხვა ჯობია ცხელი თუ ცივი?
რაც უფრო ახალიარძე რაც უფრო კარგად ქაფდება, რაც უფრო ცივია რძე მით უკეთესი ის ასევე ორთქლდება. თუ შესაძლებელია, შეინახეთ ორთქლზე მომზადებული ქილა გაცივებული. თბილი, ცხელი ან ძველი რძე არ ქაფდება.
