2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:09
გაყინვა-გაშრობა არ კლავს სალმონელას ან ლისტერიას.
შეუძლია თუ არა ბაქტერიას გადარჩენა გაყინვის დროს?
ბაქტერიული შტამები გაყინული იყო, დალუქული ამპულებში ვაკუუმში (<1 Pa) და ინახებოდა სიბნელეში 5 გრადუს C ტემპერატურაზე.გაშრობა. მოძრავი გვარები პერიტრიხული დროშებით აჩვენებდნენ გადარჩენის დაბალი მაჩვენებელს გაყინვით გაშრობის შემდეგ.
შეუძლია თუ არა სალმონელას გაყინვა?
სალმონელა არ იზრდება გაყინულ საკვებში, თუმცა მას შეუძლია გაუძლოს ყინვის ტემპერატურას. საკვების არასწორად გალღობის შემთხვევაში (მაგ. ოთახის ტემპერატურაზე), მას ექნება გაზრდის შესაძლებლობა, ხოლო თუ საფუძვლიანად არ გაცხელება 75°C-მდე, ის არ დაიღუპება.
როგორ ინახავთ სალმონელას?
შეინარჩუნეთ სუფთა საკვების მომზადების ადგილები
- შეინახეთ უმი ხორცი და ფრინველი პროდუქტისა და სხვა საკვებისგან განცალკევებით, როდესაც ყიდულობთ და ინახავთ საკვებს.
- დაიბანეთ ხელები, საჭრელი დაფები, დაფები, დანაჩანგალი და ჭურჭელი დაუმუშავებელი ფრინველის დამუშავების შემდეგ.
- გარეცხეთ უმი ხილი და ბოსტნეული ჭამამდე.
- ჯვარედინი დაბინძურება.
როგორ ააქტიურებთ სალმონელას?
ჩვენმა შედეგებმა აჩვენა, რომ სალმონელას 7-ლოგიანი შემცირება მიიღწევა ქათმის ახალი ნარჩენების გამოფენით 80.5-დან 100.8-მდე, 78.4-დან 93.1-მდე და 44.1-დან 63 წთ-მდე 70-ზე., 75 და 80°C, შესაბამისად, საწყისი ტენიანობის მიხედვით.
გირჩევთ:
შეიძლება თუ არა ძაღლის კერძების გაყინვა?
გაყინული ძაღლი ეპყრობა საკვებს ხანგრძლივად შენახული უსაფრთხოდ დარჩება, მაგრამ თუ მას თქვენს ძაღლს უზიარებთ, შეიძლება შეამჩნიოთ ცვლილება ტექსტურაში ან გემოში 4-ის შემდეგ - 6-თვიანი პერიოდი საკვების უმეტესობისთვის. საყინულეში გაყინვის დროის მიუხედავად, ყოველთვის მნიშვნელოვანია ჰერმეტული შენახვის გამოყენება საყინულეში დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად.
შეიძლება თუ არა კრაფტის სინგლების გაყინვა?
თუ გაყინულია გაუხსნელ შეფუთვაში, Kraft Singles შეიძლება გაგრძელდეს 3 თვემდე საყინულეში. შეფუთვა დამზადებულია საყინულეში უსაფრთხოდ. შეგიძლიათ გაყინოთ Kraft Singles ამერიკული ყველი? ამერიკული ყველისთვის, გაუხსნელი შეფუთვა შეიძლება გაყინოთ 3 თვემდე.
მოკლავს სალმონელას საფუძვლიანი მომზადება?
საფუძვლიანმა მომზადებამ შეიძლება მოკლას სალმონელა. მაგრამ როდესაც ჯანდაცვის ოფიციალური პირები აფრთხილებენ ადამიანებს, რომ არ მიირთვან პოტენციურად დაბინძურებული საკვები, ან როდესაც საკვების გამოძახება ხდება სალმონელას რისკის გამო, ეს ნიშნავს, რომ არ მიირთვათ ეს საკვები, მოხარშული თუ არა, გარეცხილი თუ არა.
შეიძლება თუ არა გაყინვა სალმონელას მოკვლა?
რადგან სალმონელა არის ბაქტერია და არა პარაზიტი, ქათმის გაყინვა არ კლავს სალმონელას. თუმცა, როცა ქათამს (ან ნებისმიერ ხორცს) გაყინავთ, ბაქტერია ჰიბერნაციაში გადადის. გაუძლებს სალმონელას გაყინვა? სალმონელა არ გაიზრდება გაყინულ საკვებში, თუმცა მას შეუძლია გაუძლოს ყინვის ტემპერატურას.
რა არის სწრაფი გაყინვა და ნელი გაყინვა?
სწრაფი გაყინვა კეთდება მყისიერად მშრალი ყინულით, ხოლო ნელი გაყინვა არის მისი შენახვა (როგორც დიდი საყინულე, როგორც თქვენი საკუთარი) და გაყინვა ნელა. სწრაფი გაყინვის უარყოფითი მხარე მოიცავს მეტი ენერგიის გამოყენებას და არაერთგვაროვან გაყინვას.
